生物法生產(chǎn)低聚葡萄糖的研究.pdf

1、本文旨在研究以生物法生產(chǎn)低聚葡萄糖，為低聚葡萄糖的工業(yè)化提供新的技術(shù)依據(jù)。 首先研究了腸膜明串珠菌(Leuconostocmesenteroides)發(fā)酵產(chǎn)葡聚糖。文中依據(jù)腸膜明串珠菌的生長曲線和搖瓶發(fā)酵曲線，確定了腸膜明串珠菌對(duì)數(shù)生長期為26～36h，穩(wěn)定期為36～60h；26h之后發(fā)酵液中開始產(chǎn)生葡聚糖。通過搖床發(fā)酵實(shí)驗(yàn)確定了發(fā)酵液最佳配方：蔗糖100g/L、蛋白胨5.0g/L、CaCO30.8g/L、MgSO40.02g/

2、L、(NH4)2SO40.02g/L；搖床發(fā)酵最佳條件：溫度25℃、活化液接種量5％、發(fā)酵液裝液量100/250mL、搖床轉(zhuǎn)速150r/min、發(fā)酵液起始pH值7.5。在此條件下，搖瓶和發(fā)酵罐發(fā)酵的蔗糖轉(zhuǎn)化率分別為62.58％和70.25％。 第二研究了發(fā)酵液的脫蛋白、脫色及葡聚糖的提取和沉淀工藝。研究發(fā)現(xiàn)TCA法脫蛋白效果最好，以0.1％TCA脫蛋白，蛋白的脫除率為81.5％，葡聚糖的損失率為10.2％；活性炭對(duì)發(fā)酵液的脫色效

3、果較好，實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明：10g/L活性炭用于脫色發(fā)酵液時(shí)，脫色率為80.19％，葡聚糖損失率為19.24％；接著研究了NaCl、KCl、NaOH對(duì)葡聚糖提取的效果，結(jié)果表明：0.6mol/L的KCl，60℃提取效果最好，葡聚糖得率為43.57g/kg；最后考查了乙醇沉淀葡聚糖的效果，結(jié)果表明：60℃時(shí)，60％乙醇終濃度沉淀葡聚糖效果較好，葡聚糖得率為41.28g/kg； 第三研究了普魯蘭酶(OptimaxEC3.2.1.41)酶解

4、葡聚糖生產(chǎn)低聚葡萄糖。通過酶解實(shí)驗(yàn)確定酶解葡聚糖的最優(yōu)條件為：pH4.4、溫度54℃、反應(yīng)時(shí)間0.5h、酶活濃度2000ASPU/g，在此條件下，94.11％的葡聚糖可以降解為低分子量的糖。 最后探討了低聚葡萄糖的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)。高效液相色譜表明酶解產(chǎn)物中低聚葡萄糖占74.55％，比市面上銷售的低聚異麥芽糖IM0500的活性成分高。紅外光譜表明低聚葡萄糖含有α吡喃糖苷鍵。通過葡聚糖相對(duì)粘度的測定，發(fā)現(xiàn)低聚葡萄糖的粘度隨著溫度的增加而