三種不同來(lái)源的乳蛋白致敏性強(qiáng)弱研究.pdf

1、乳制品是八大類(lèi)致敏食品之一,并且在幾種常見(jiàn)的乳中(馬乳、牛乳、山羊乳)都含有可以導(dǎo)致乳蛋白過(guò)敏的主要過(guò)敏原蛋白,他們都會(huì)誘導(dǎo)機(jī)體發(fā)生過(guò)敏反應(yīng),使肥大細(xì)胞釋放活性物質(zhì)。但三種乳蛋白的致敏性強(qiáng)弱還不清楚。為了評(píng)價(jià)三種乳蛋白致敏性的強(qiáng)弱,本實(shí)驗(yàn)通過(guò)建立BALB/c小鼠致敏模型來(lái)研究三種乳蛋白致敏性的強(qiáng)弱。
　　 本研究主要從以下幾個(gè)方面探討了三種乳蛋白致敏性的強(qiáng)弱:脾淋巴細(xì)胞增殖實(shí)驗(yàn);ELISA方法檢測(cè)血清IgE水平;利用試劑盒檢測(cè)血

2、漿中組胺水平;還檢測(cè)了脾淋巴細(xì)胞培養(yǎng)上清中各種細(xì)胞因子(IL-5,IL-4,IL-10,IFN-γ)水平:致敏小鼠癥狀評(píng)級(jí)以及病理學(xué)組織實(shí)驗(yàn)。
　　 對(duì)細(xì)胞因子的分泌結(jié)果表明,三組乳蛋白對(duì)脾細(xì)胞上清液中IL-5,IL-4,IL-10和IFN-γ的分泌幾乎沒(méi)有刺激作用;在有ConA存在時(shí),β-lg、牛乳蛋白和羊乳蛋白顯著抑制了IL-4,IL-10,IFN-γ,IL-5的分泌,其中馬奶組比較PBS組對(duì)IL-4,IL-10,IL-5的

3、抑制效果差異顯著性最高(P＜0.05)。
　　 通過(guò)淋巴細(xì)胞增殖試驗(yàn)來(lái)研究三種蛋白的致敏性強(qiáng)弱,不加ConA組數(shù)據(jù)表明,和馬奶組以及PBS陰性對(duì)照組相比,β-lg對(duì)脾淋巴細(xì)胞增殖作用要顯著高于這兩組(分別為P=0.001,P=0.001),牛奶組和PBS組相比,差異也是極顯著的(P=0.002)。牛奶組在任何條件下對(duì)細(xì)胞刺激作用要遠(yuǎn)高于馬奶組和山羊組。在沒(méi)有加ConA的情況下,馬奶組和羊奶組對(duì)細(xì)胞刺激的差異性不顯著,但在加Con

4、A的情況下,馬奶組和羊奶組的差異性顯著(P＜0.05)。
　　 血清中的IgE產(chǎn)生量的結(jié)果表明,灌服β-lg小鼠血清中的IgE水平要顯著的高于馬奶組和PBS組(分別為P=0.02,P=0.005)。馬奶組和PBS組差異不顯著(P=0.249)。牛奶組和PBS組之間的差異顯著(P＜0.01)。在三組奶蛋白和β-lg組的差異顯著性比較當(dāng)中,馬奶組和β-lg組的差異性顯著(P＜0.01)。
　　 從組胺釋放量的角度看,在三組奶

5、蛋白與PBS組差異顯著性比較當(dāng)中,馬奶組與PBS組的差異性不顯著(P=0.259),羊奶組的差異性顯著(P＜0.01)。在三組奶蛋白與β-lg組的顯著性比較當(dāng)中,馬奶組與β-lg組的差異性顯著(P＜0.01)
　　 從致敏癥狀評(píng)級(jí)上來(lái)看,灌胃牛奶組的小鼠全身系統(tǒng)性的過(guò)敏癥狀嚴(yán)重度度明顯高于其余兩組,三組奶蛋白與PBS組差異顯著性比較當(dāng)中,馬奶組的差異性不顯著,牛奶組的差異性顯著(P＜0.05)。三組奶蛋白與β-lg組差異顯著性比

6、較當(dāng)中,馬奶組的差異性顯著(P＜0.05),這說(shuō)明馬奶的致敏性要低于羊奶和牛奶的致敏性。
　　 在病理學(xué)實(shí)驗(yàn)當(dāng)中,牛奶組小腸細(xì)胞組織損傷程度較高,其次是羊奶組,最后是馬奶組。這表明牛奶當(dāng)中致敏原會(huì)對(duì)小腸細(xì)胞的組織造成損傷程度要高于其他兩組蛋白。
　　 創(chuàng)新點(diǎn):
　　 本實(shí)驗(yàn)通過(guò)建立動(dòng)物模型來(lái)研究三種乳蛋白致敏性的強(qiáng)弱,從血清中IgE水平,血漿組胺水平,細(xì)胞因子水平,病理學(xué)觀察,細(xì)胞刺激指數(shù),細(xì)胞因子分泌以及致敏癥