2023年全國(guó)碩士研究生考試考研英語一試題真題(含答案詳解+作文范文)_第1頁(yè)
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1、菱角(Trapa spp.)耐貯性差,采后極易發(fā)生褐變、衰老和霉變,常溫下僅能貯藏3-6天,影響了銷售和加工時(shí)間,制約了我國(guó)菱角種植業(yè)的發(fā)展。本試驗(yàn)圍繞菱角采后品質(zhì)、生理和酶促褐變特性的變化開展研究,以期為菱角的采后技術(shù)提供理論依據(jù)。研究結(jié)果如下: 1.不同溫度下菱角生理和品質(zhì)變化分析結(jié)果顯示低溫有利于菱角貯藏時(shí)間的延長(zhǎng)。3℃下菱角的呼吸強(qiáng)度顯著低于20℃(P<0.05),差值最大可達(dá)60mgCO<,2> kg<'-1>

2、.h<'-1>;菱角在3℃和20℃下貯藏20d后水分散失分別為3.2%和8%;相對(duì)于20℃下貯藏8天菱角的LOX活力上升120%,3℃下貯藏的菱角LOX活力一直維持在較低的水平;另外,3℃下貯藏的菱角超氧陰離子生成和AsA損失都少,SOD、CAT、APX、PAL的活力都保持較高水平,且游離酚(<0.25 μg/gF.W)和總酚含量(<1.43μg/gF.W)及POD活力都顯著低于常溫,低溫明顯降低褐變的發(fā)生。 2.成熟度

3、不同對(duì)菱角貯藏效果有影響。低溫貯藏期間,成熟度低的菱角香甜脆嫩,還原糖含量高(6.70mg/gFW),淀粉(218 mg/gFW左右)和干物質(zhì)(<0.36g/gFW)含量均較低,分別比成熟度高的菱角高1.0 mg/gFW、低80.0 mg/gFW和0.10g/gFW;成熟度低的菱角SOD活力和呼吸強(qiáng)度顯著高于成熟度高的菱角(P<0.05),CAT、APX酶活力較低,PAL和POD酶活力較高,LOX活力、超氧陰離子和MDA含量貯藏期間呈現(xiàn)

4、不同的變化趨勢(shì)。 3.對(duì)菱角酚類提取物采用TLC、紫外掃描和HPLC等技術(shù)進(jìn)行分析,確認(rèn)菱角果皮和果肉中均含有沒食子酸、綠原酸、兒茶酚、咖啡酸四種酚類物質(zhì),果皮中以咖啡酸最多,果肉中以沒食子酸為主,兒茶酚的含量在兩者中含量都較多。 4.菱角果肉和果皮POD最適pH的測(cè)定結(jié)果顯示,兩者最適pH不同,前者為5.0和7.5,后者6.0。菱角果肉POD最適溫度在25.30℃之間,而果皮在40℃左右;果皮POD不僅

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