大型餐廳服務(wù)系統(tǒng)離散仿真研究.pdf

1、在大型餐廳服務(wù)運營中，通過計算機仿真，可以在規(guī)劃、設(shè)計階段就對餐廳的使用情況進行充分的預測，以便及早發(fā)現(xiàn)餐廳內(nèi)設(shè)置布置、工作人員安排以及人員用餐方式等方面的問題，為餐廳設(shè)計和人員用餐模式確定提供依據(jù)。 本文以某一大型游船餐廳作為基本模型，對餐廳設(shè)置和人員用餐方式進行系統(tǒng)論述，得到較為合適的餐廳設(shè)施布置情況和人員用餐方案。完成的研究工作如下： 統(tǒng)計人員到達、用餐時間，運用假設(shè)檢驗方法給出人員到達、用餐時間概率分布，為數(shù)學模

2、型和計算機仿真提供初始的輸入數(shù)據(jù)。 運用排隊論相關(guān)知識對餐廳整體服務(wù)過程進行詳細的分析，為后面驗證仿真結(jié)果的真實性提供理論依據(jù)。 在三維數(shù)字化仿真軟件QUEST下搭建餐廳的整體布局的物理模型，利用離散事件系統(tǒng)建模方法結(jié)合軟件自身模型設(shè)置屬性對物理模型進行邏輯事件的定義。在不同的餐廳設(shè)施布置和人員用餐過程下進行計算機仿真，分析仿真數(shù)據(jù)得出合理餐廳設(shè)置布置和人員用餐方案。 本文提出了利用離散事件系統(tǒng)模擬的方法對大型餐