我國(guó)豬肉生產(chǎn)和消費(fèi)特征及影響因素研究.pdf

1、畜牧業(yè)是農(nóng)業(yè)的重要組成部分，畜牧業(yè)對(duì)國(guó)家經(jīng)濟(jì)的發(fā)展以及居民生活質(zhì)量的提高有著重要的影響。改革開(kāi)放以來(lái)，我國(guó)的經(jīng)濟(jì)水平飛速發(fā)展，社會(huì)不斷進(jìn)步，畜牧業(yè)同樣也得到了迅速的發(fā)展，生產(chǎn)水平日益提高，為人民提供了豐富的畜產(chǎn)品，提高了群眾的生活質(zhì)量。我國(guó)畜牧業(yè)產(chǎn)值不斷增加，其占農(nóng)林牧漁業(yè)產(chǎn)值的比例不斷提高。其中，養(yǎng)豬業(yè)是畜牧業(yè)的一個(gè)重要組成部分。生豬的養(yǎng)殖在我國(guó)有著悠久的歷史，是我國(guó)大部分地區(qū)農(nóng)戶收入的重要來(lái)源，同時(shí)，豬肉也是我國(guó)居民消費(fèi)最多的肉類。

2、隨著技術(shù)的進(jìn)步及社會(huì)的發(fā)展，我國(guó)的豬肉生產(chǎn)和消費(fèi)表現(xiàn)出了新的特點(diǎn)。本文主要研究了我國(guó)現(xiàn)階段豬肉生產(chǎn)和消費(fèi)的現(xiàn)狀及特點(diǎn)，分析了影響了豬肉生產(chǎn)和消費(fèi)的因素，為豬肉生產(chǎn)和消費(fèi)方面政策的制定提供了依據(jù)。
　　 本文采用定性分析與定量分析相結(jié)合的方法，來(lái)研究影響我國(guó)豬肉生產(chǎn)和居民豬肉消費(fèi)的因素，以及影響程度。首先利用統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)對(duì)我國(guó)豬肉生產(chǎn)和消費(fèi)的概況及特征進(jìn)行了描述性分析，然后采用我國(guó)30個(gè)省的面板數(shù)據(jù)，利用雙對(duì)數(shù)模型，對(duì)影響我國(guó)豬肉生產(chǎn)

3、和消費(fèi)的因素進(jìn)行了定量分析，并對(duì)結(jié)果進(jìn)行了說(shuō)明。其中，對(duì)豬肉生產(chǎn)的模型，從價(jià)格、存欄量、技術(shù)、動(dòng)物疫病、生產(chǎn)者受教育水平、勞動(dòng)力轉(zhuǎn)移以及生產(chǎn)成本這幾個(gè)方面選取變量來(lái)進(jìn)行分析;對(duì)豬肉消費(fèi)模型，將城鄉(xiāng)居民的消費(fèi)分別進(jìn)行分析，選取居民收入、豬肉價(jià)格、消費(fèi)習(xí)慣以及牛羊肉、雞肉和雞蛋這些替代品的價(jià)格為自變量。最后對(duì)一些主要指標(biāo)進(jìn)行了預(yù)測(cè)。
　　 在生產(chǎn)方面，我國(guó)是世界上豬肉產(chǎn)量最多的國(guó)家，在國(guó)內(nèi)豬肉仍然是產(chǎn)量最多的肉類。我國(guó)的豬肉生產(chǎn)有著

4、明顯的區(qū)域特征、效率特征、耗糧特征、環(huán)境特征、安全特征以及成本收益特征。在影響豬肉生產(chǎn)的各個(gè)因素當(dāng)中，母豬存欄量、上一年豬肉價(jià)格、技術(shù)進(jìn)步、勞動(dòng)力數(shù)量以及勞動(dòng)力的文化程度對(duì)豬肉的產(chǎn)量的影響是正向的，而上一年飼料價(jià)格、疫病影響以及生產(chǎn)成本對(duì)豬肉的產(chǎn)量的影響是負(fù)向的。在消費(fèi)方面，豬肉是我國(guó)居民最主要消費(fèi)的肉類，我國(guó)居民的豬肉消費(fèi)存在著明顯的城鄉(xiāng)差異、收入水平差異、地區(qū)差異、季節(jié)差異、消費(fèi)部位結(jié)構(gòu)差異以及消費(fèi)生熟結(jié)構(gòu)差異。影響豬肉消費(fèi)的因素對(duì)

5、城鎮(zhèn)居民和農(nóng)村居民的影響是不相同的，對(duì)于城鎮(zhèn)居民來(lái)說(shuō)，居民收入、豬肉價(jià)格、牛肉價(jià)格以及消費(fèi)習(xí)慣對(duì)居民消費(fèi)豬肉有顯著影響，收入、豬肉價(jià)格對(duì)消費(fèi)量的影響是負(fù)向的，牛肉價(jià)格以及消費(fèi)習(xí)慣對(duì)豬肉消費(fèi)的影響是正向的。對(duì)于農(nóng)村居民來(lái)說(shuō)，只有豬肉價(jià)格和消費(fèi)習(xí)慣對(duì)豬肉消費(fèi)的影響是顯著的，影響效果與城鎮(zhèn)居民相同，但是影響程度大于城鎮(zhèn)居民，收入和替代品價(jià)格對(duì)農(nóng)村居民的豬肉消費(fèi)影響不顯著。根據(jù)預(yù)測(cè)，未來(lái)五年內(nèi)，我國(guó)豬肉產(chǎn)量仍然會(huì)增加，但是增長(zhǎng)的速度較慢;城鎮(zhèn)居

6、民家庭人均豬肉購(gòu)買(mǎi)量較穩(wěn)定，總體水平較高，有較慢的下降趨勢(shì);農(nóng)村居民家庭人均豬肉消費(fèi)量在穩(wěn)步增加，但是整體水平不如城鎮(zhèn)居民高;而城鎮(zhèn)居民在外用餐支出則以較快的速度增加。將我國(guó)豬肉消費(fèi)總量進(jìn)行預(yù)測(cè)，結(jié)果顯示居民豬肉消費(fèi)總量增長(zhǎng)較快，我國(guó)目前豬肉供需基本平衡，供給量大于消費(fèi)量，但是供需差額在減小，可能出現(xiàn)供不應(yīng)求。
　　 豬肉生產(chǎn)是畜牧業(yè)的重要方面，針對(duì)目前豬肉生產(chǎn)存在的問(wèn)題，應(yīng)該采取有效措施來(lái)保證豬肉生產(chǎn)，提高豬肉質(zhì)量安全，同時(shí)降