雪花牛肉眼肌切面圖像處理與檢測算法研究.pdf

1、雪花牛肉是對花紋狀牛肉的本土化稱呼，具有脂肪沉淀豐富、營養(yǎng)價(jià)值高、口感佳等特點(diǎn)。雪花牛肉品質(zhì)不一，對應(yīng)的營養(yǎng)價(jià)值和市場價(jià)格也有所不同，因此需要對其進(jìn)行分級。雪花牛肉品質(zhì)分級主要分為人工評級與機(jī)器評級兩種。雪花牛肉人工評級具有很強(qiáng)的主觀性，缺乏公正、客觀的評價(jià)，分級結(jié)果難以讓市場消費(fèi)者信服。機(jī)器評級利用機(jī)器視覺、圖像處理、模式識別等技術(shù)進(jìn)行品質(zhì)分級，相比人工評級更加科學(xué)客觀、高效快捷。本文研究了雪花牛肉眼肌切面圖像處理與檢測算法并介紹了基

2、于機(jī)器視覺的雪花牛肉品質(zhì)分級系統(tǒng)算法應(yīng)用平臺。
　　針對雪花牛肉眼肌切面圖像基本信息和圖像特性，本文研究了切面圖像預(yù)處理方法、圖像分割算法、圖像分割評價(jià)、圖像信息檢測方法并進(jìn)行了試驗(yàn)結(jié)果與分析。本文提出的圖像處理方法結(jié)合了人工分級的思維模式以及雪花牛肉品質(zhì)人工分級指標(biāo)和分級方法，依據(jù)雪花牛肉眼肌切面圖像特點(diǎn)，研究了雪花牛肉眼肌切面圖像預(yù)處理、眼肌切面肌肉與脂肪圖像分割、眼肌切面ROI分割提取方法以實(shí)現(xiàn)眼肌切面圖像信息提取。

3、　　本文研究了肌肉顏色、脂肪顏色、大理石花紋含量、粗糙度、細(xì)密度等特征指標(biāo)并提出了相應(yīng)提取方法。研究采用OTSU閾值分割方法實(shí)現(xiàn)眼肌切面肌肉與脂肪顏色提取;研究采用基于連通區(qū)域、形態(tài)學(xué)、凹點(diǎn)檢測的分割方法進(jìn)行眼肌切面ROI的分割，實(shí)現(xiàn)大理石花紋含量、粗糙度、細(xì)密度指標(biāo)的提取。
　　本文通過試驗(yàn)結(jié)果與分析，對雪花牛肉眼肌切面圖像提取的特征指標(biāo)進(jìn)行了相關(guān)性認(rèn)證。大理石花紋含量相關(guān)性達(dá)0.879，粗糙度與細(xì)密度僅為0.434和-0.01