食用菌超細粉對小鼠免疫功能和人體細胞因子調節(jié)作用的研究.pdf

1、本研究通過飼喂小鼠平菇、雙孢菇、金針菇、杏鮑菇、3個品種的木耳、3個品種的香菇等常見食用菌以及藥食同源的蛹蟲草超細粉后測定小鼠免疫器官重量、細胞免疫功能、體液免疫功能、單核-巨噬細胞的吞噬功能、血清及肝臟中與抗氧化相關的酶類等指標，綜合評價這11種食用菌超細粉對小鼠的免疫調節(jié)作用，并在動物實驗的基礎上，對香菇、杏鮑菇和蛹蟲草超細粉進行人體細胞因子實驗，通過顯著性表達活性的細胞因子及其作用的靶細胞，構建三種食用菌超細粉對人體細胞因子作用形

2、成的網(wǎng)絡圖，分析細胞因子的變化以及效應細胞的功能和信號途徑，研究三種食用菌超細粉對人體細胞因子的調節(jié)作用并探討其免疫調節(jié)機理。
　　主要研究結果如下:
　　1)四川青川香菇、杏鮑菇、“北神奇1號”黑木耳、“黑龍江黑29”黑木耳和蛹蟲草超細粉能有效增強小鼠的細胞免疫功能;平菇、“遼寧恒仁香菇”、金針菇、杏鮑菇、“北神奇1號”黑木耳、“黑龍江黑29”黑木耳超細粉均能促進小鼠單核吞噬細胞的吞噬能力，從而增強小鼠機體的免疫力;雙孢菇

3、、“福建古田”香菇、“遼寧恒仁”香菇、金針菇、杏鮑菇、蛹蟲草超細粉均能增加小鼠血清溶血素水平，具有有效的特異性體液免疫增強作用;11種食用菌超細粉均沒有對小鼠免疫器官造成影響，機體沒有獲得非特異性免疫;雙孢菇、金針菇、杏鮑菇、“北神奇1號”黑木耳、“吉林黑29”黑木耳超細粉均可有效提高血清和肝臟中的GSH-PX活性，從而達到抗自由基損傷的作用;只有平菇超細粉既能提高小鼠血清中SOD活力，又能提高小鼠肝臟中SOD活性，而“四川青川”香菇、

4、“福建古田”香菇、金針菇、杏鮑菇和蛹蟲草超細粉只能提高小鼠血清中的SOD活力，雙孢菇、“北神奇1號”黑木耳、“黑龍江黑29”黑木耳超細粉只能提高小鼠肝臟中SOD的活力;平菇、“四川青川”香菇、“遼寧恒仁”香菇、金針菇、“黑龍江黑29”黑木耳和蛹蟲草超細粉均具有提高小鼠肝臟中白介素-6含量的作用，具有一定的免疫活性;平菇、“四川青川”香菇、“福建古田”香菇、杏鮑菇、“吉林黑29”黑木耳和蛹蟲草超細粉具有抗氧化活性。
　　2)食用5g

5、香菇超細粉后EGF細胞因子濃度顯著升高、IP-10細胞因子濃度顯著降低，食用10g香菇超細粉后G-CSF、IL-12(p70)、IP-10、MCP-1四種細胞因子濃度顯著降低，食用15g香菇超細粉后Eotaxin、G-CSF、IL-12(p70)、MCP-1、MIP-1β、TGF-α六種細胞因子濃度顯著降低。從細胞通訊網(wǎng)絡圖可以看出，食用5g香菇超細粉具有對免疫的雙向調節(jié)作用，食用10g和15g香菇超細粉均具有下調免疫的作用;其作用的信

6、號途徑涉及NF-κB、JAK-STAT、JNK、P38/MAPK、PI3K/Akt、Ras-MAPK、PLC/PKC以及Raf-MEK-ERK;不同劑量組顯著變化的細胞因子不同，細胞通訊規(guī)律也不同，高劑量香菇超細粉對免疫系統(tǒng)的調節(jié)作用較強。
　　3)食用5g杏鮑菇粉超細后細胞因子EGF濃度顯著升高，食用10g杏鮑菇超細粉后細胞因子濃度有沒顯著性變化，食用15g杏鮑菇超細粉后GM-CSF、MDC、TNF-α三種細胞因子濃度顯著降低。

7、從細胞通訊網(wǎng)絡圖可以看出，食用5g杏鮑菇超細粉具有上調免疫的作用，其作用的信號途徑涉及RTK-Ras-MAPK、PI3K/Akt、PKC以及JAK-SATA;食用15g杏鮑菇超細粉具有下調免疫的作用，其作用的信號途徑涉及MAPK、Akt、ERK、NF-κB、JNK以及P38/MAPK。
　　4)食用0.5g蛹蟲草超細粉后Eotaxin、FGF-2、GRO、MCP-1四種細胞因子濃度顯著降低，食用1.5g蛹蟲草超細粉后GRO、sCD

8、40L、TNF-α三種細胞因子濃度顯著降低，食用3.0g蛹蟲草超細粉后IL-12(p70)、IP-10、MIP-1β四種細胞因子濃度顯著降低。從細胞通訊網(wǎng)絡圖可以看出，3種劑量的超細蛹蟲草粉均具有下調免疫的作用;其作用的信號途徑涉及NF-κB、JAK-STAT、JNK、P38/MAPK以及PI3K/Akt;不同劑量組顯著變化的細胞因子不同，細胞通訊規(guī)律也不同，中劑量蛹蟲草超細粉對免疫系統(tǒng)的調節(jié)作用較強。
　　5)11種食用菌超細粉