殼聚糖復(fù)合涂膜的研究及在金秋梨保鮮中的應(yīng)用.pdf

1、殼聚糖是一種天然的高分子物質(zhì)，為一種可再生的資源，具有無毒、抑菌、易成膜等優(yōu)點(diǎn)，廣泛應(yīng)用于果蔬涂膜保鮮。但單一的殼聚糖保鮮涂膜劑存在持水率低，成膜后的強(qiáng)韌性和保濕性較差等缺陷，從而影響殼聚糖的應(yīng)用。
　　本課題研究在殼聚糖保鮮涂膜溶液中添加納米級(jí)的SiOx和單硬脂酸甘油酯來改善殼聚糖簡單膜的缺陷和不足，提高殼聚糖膜的保濕性和強(qiáng)韌性等，以期獲得更好的保鮮效果。
　　以殼聚糖透水量為考察目標(biāo)，通過單因素和正交實(shí)驗(yàn)，優(yōu)化殼聚糖/S

2、iOx復(fù)合涂膜保鮮劑最佳組成為：殼聚糖1.5g、SiOx0.03g、單硬脂酸甘油酯0.04g。
　　該條件下，經(jīng)陰離子表面改性劑改性后的納米 SiOx，與殼聚糖以溶液共混法制備殼聚糖/SiOx復(fù)合膜，實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明：適量 SiOx的加入，可使殼聚糖的保濕性、力學(xué)性能得到改善，膜拉伸強(qiáng)度、斷裂伸長率、直角撕裂分別為54.854 MPa、29.600％和145.344 kN/m，與殼聚糖單膜相比，分別提高了63.29％，45.38％和1

3、1.58％。
　　同時(shí)，對(duì)金秋梨在室溫（20-25℃）條件下進(jìn)行涂膜保鮮實(shí)驗(yàn)，分別用殼聚糖簡單膜溶液（CTS）、殼聚糖/納米 SiOx溶液(CTS-SiOx)、殼聚糖/納米 SiOx/單甘酯復(fù)合溶液(CTS-復(fù)合)，對(duì)金秋梨進(jìn)行保鮮試驗(yàn)，研究結(jié)果表明：殼聚糖/納米 SiOx/單甘酯復(fù)合溶液(CTS-復(fù)合)的保鮮效果最好。其中，金秋梨貯藏60天，無腐爛現(xiàn)象，好果率為100﹪，含水量為84.20﹪，硬度為8.32×105 Pa，Vc含