三種硒強(qiáng)化劑在大鼠中吸收利用的比較.pdf

1、背景
　　 硒是人和動(dòng)物生命活動(dòng)中必需的一種微量營(yíng)養(yǎng)素，發(fā)揮著重要的生物學(xué)作用，如抗氧化、增強(qiáng)免疫力、抗腫瘤、有毒重金屬的解毒作用等。硒的缺乏將會(huì)導(dǎo)致多種疾病，如克山病、大骨節(jié)病等。據(jù)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)調(diào)查，我國(guó)居民膳食硒攝入量普遍較低，因此，通過(guò)硒營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化來(lái)補(bǔ)充很有必要。目前，國(guó)內(nèi)外對(duì)各種硒強(qiáng)化劑的急性、亞急性毒理方面及其生理功能方面的研究已比較充分，但缺乏各種硒強(qiáng)化劑吸收利用橫向比較的資料。
　　 目的
　　 本研

2、究通過(guò)建立低硒大鼠模型，給大鼠灌以不同類型、不同劑量的硒強(qiáng)化劑，對(duì)三種硒強(qiáng)化劑作橫向的比較，了解大鼠對(duì)不同劑量的硒強(qiáng)化劑的吸收利用效果，以為低硒人群科學(xué)補(bǔ)硒提供指導(dǎo)，為食品的硒營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化提供科學(xué)依據(jù)。
　　 實(shí)驗(yàn)方法
　　 用斷乳雄性清潔級(jí)SD大鼠104只，建立低硒動(dòng)物模型，按體重分為13組，對(duì)照組1組每日灌胃純水，亞硒酸鈉，富硒酵母和L-硒甲基硒代半胱氨酸各4組，分別灌胃相對(duì)應(yīng)的硒強(qiáng)化劑，劑量分別為2、4、8、16μg/

3、kg體重，連續(xù)灌胃4周，末次灌胃24小時(shí)后斷頭取血分離血清，摘取肝腎組織制備勻漿，分別測(cè)定各組大鼠血、肝腎中的硒含量及GSH-Px活性，以及肝腎中的TrxR的活性。
　　 結(jié)果：
　　 與對(duì)照組相比，三種硒強(qiáng)化劑均可提高大鼠血、肝腎中的硒含量(P<0.001，P<0.01，P<0.05)，隨著補(bǔ)硒劑量的增加血、肝腎中的硒水平也隨著增加(P<0.001)。在同一補(bǔ)硒水平，兩種有機(jī)硒提高血及組織中的硒水平的效果優(yōu)于亞硒酸鈉(

4、P<0.001，P<0.05)。三種硒強(qiáng)化劑各個(gè)劑量組血及組織中的GSH-Px活性與對(duì)照組比較差異均有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(P<0.001，P<0.01)，從該酶達(dá)到飽和時(shí)的補(bǔ)硒劑量來(lái)看，兩種有機(jī)硒提高血及組織中GSH-Px活性的作用效果較亞硒酸鈉好(P<0.001)。亞硒酸鈉在劑量為16μg/kg時(shí)才顯著提高了肝腎中的TrxR活性(P<0.001)，富硒酵母和L-硒甲基硒代半胱氨酸各個(gè)劑量組大鼠的肝腎TrxR的活性與對(duì)照組比較差異均有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義

5、(P<0.001，P<0.01，P<0.05)，在相同的補(bǔ)硒水平兩種有機(jī)硒的作用效果都優(yōu)于亞硒酸鈉(P<0.001，P<0.05)。
　　 結(jié)論：
　　 三種硒強(qiáng)化劑均可以顯著提高大鼠血清、肝腎中的硒含量，均可以顯著增強(qiáng)血和肝腎中的GSH-Px活性；兩種有機(jī)硒還可顯著增強(qiáng)肝腎中的TrxR活性；兩種有機(jī)硒提高血及組織中的硒含量、增強(qiáng)血及組織中的GSH-Px活性的效果優(yōu)均于亞硒酸鈉。說(shuō)明大鼠對(duì)有機(jī)硒的吸收利用較好。