基于NY-T標(biāo)準(zhǔn)的豬肉產(chǎn)品綠色供應(yīng)鏈安全性評價研究——以荊州聯(lián)科為例.pdf

1、進(jìn)入21世紀(jì)以來，食品安全事件越來越頻繁，綠色食品憑借其高度的質(zhì)量安全保障和優(yōu)越的口感，逐漸成為人們消費的重點，綠色豬肉產(chǎn)品也得到了越來越多消費者的肯定。但是目前我國綠色豬肉產(chǎn)業(yè)并不發(fā)達(dá)，綠色豬肉產(chǎn)品產(chǎn)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足市場的需求。同時，很多大型企業(yè)花費巨資構(gòu)建了豬肉綠色供應(yīng)鏈，卻無法生產(chǎn)出符合NY/T綠色食品安全標(biāo)準(zhǔn)的綠色豬肉產(chǎn)品，使企業(yè)遭受巨大損失，也進(jìn)一步影響了綠色豬肉產(chǎn)品的供給。在這種情況下，幫助企業(yè)找出綠色供應(yīng)鏈中存在的問題，提高

2、綠色豬肉合格率和綠色豬肉產(chǎn)品生產(chǎn)水平，是企業(yè)不斷發(fā)展壯大、促進(jìn)綠色豬肉產(chǎn)業(yè)發(fā)展和保障人們身體健康的必要途徑。
　　 本文以綠色豬肉產(chǎn)業(yè)作為研究對象，以豬肉產(chǎn)品綠色供應(yīng)鏈安全性評價作為研究的主要內(nèi)容。本文首先對國內(nèi)外相關(guān)研究成果進(jìn)行分析總結(jié)，結(jié)合我國綠色豬肉生產(chǎn)、供應(yīng)和銷售的實際情況，提出了豬肉綠色供應(yīng)鏈流程；然后在深入分析NY/T國家綠色食品安全系列標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，結(jié)合前文所提出的豬肉綠色供應(yīng)鏈流程，總結(jié)出影響豬肉產(chǎn)品綠色供應(yīng)鏈安

3、全性的各個影響因素，并將這些影響因素按照NY/T綠色食品安全標(biāo)準(zhǔn)分為七個部分：飼料標(biāo)準(zhǔn)、豬肉檢疫、產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件、疾病防疫、動物衛(wèi)生、加工銷售和包裝，提出了將綠色供應(yīng)鏈管理、綠色豬肉養(yǎng)殖學(xué)和綠色豬肉產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)相結(jié)合的豬肉產(chǎn)品綠色供應(yīng)鏈安全性評價體系。同時運(yùn)用AHP評價法，通過系統(tǒng)的專家判斷和嚴(yán)格的數(shù)據(jù)分析，對影響豬肉產(chǎn)品綠色供應(yīng)鏈安全性的每一個因素進(jìn)行準(zhǔn)確的衡量，評價每個指標(biāo)對安全性的影響程度，認(rèn)為場地環(huán)境技術(shù)條件、疾病防疫和飼料標(biāo)