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文檔簡介
1、本文對廣西生產(chǎn)木薯食用淀粉及變性淀粉的大型企業(yè)的木薯變性淀粉車間環(huán)境以及各環(huán)節(jié)中的微生物進(jìn)行檢測。結(jié)果表明：
木薯變性淀粉車間空氣中細(xì)菌主要有四種類型，分別屬于解淀粉歐文氏菌，乳桿菌屬，黃桿菌屬，假單胞菌屬。其中優(yōu)勢菌是解淀粉歐文氏菌。
各工藝段的微生物檢測中，細(xì)菌在循環(huán)水和離心機(jī)粉工藝環(huán)節(jié)被大量檢出，而高位槽中大量細(xì)菌的存在主要是由于循環(huán)水帶菌所致。優(yōu)勢菌是乳酸菌屬。
在確定了木薯變性淀粉生產(chǎn)
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