茶樹黃化品種的品質化學及黃化機理的分析.pdf

1、一些茶樹品種在一定生態(tài)環(huán)境條件下，嫩葉葉色明顯黃化,其成品茶的氨基酸含量明顯升高、滋味更為鮮爽、保健功能增強，因而成為茶中珍品。但是，黃化茶樹品種的遺傳背景、特征性化合物及其白化機理等研究較少。本研究應用SSR引物確認了具有不同遺傳背景的四種黃化茶樹品種，并對其品質化合物（游離氨基酸，兒茶素，咖啡堿）和色素化合物（類胡蘿卜素和葉綠素）進行了高效液相色譜測定，力圖從代謝譜水平探討新梢黃化茶樹的黃化機理和黃化的關鍵代謝。此外，本研究還建立了

2、萜烯類代謝中影響色素合成關鍵基因的表達譜，以期研究黃化的分子機理，并增進黃化茶的產(chǎn)量和品質。
　　本研究結果表明，天臺黃茶和黃金芽，安吉白茶和郁金香的遺傳相似性為0.7，天臺黃茶和郁金香，黃金芽和郁金香之間僅為0.4。上述結果說明，郁金香，天臺黃茶，黃金芽，安吉白茶四種黃化茶樹品種的遺傳背景明顯不同。萜烯類代謝基因在對照品種農(nóng)抗早中表達較穩(wěn)定，例如類胡蘿卜代謝基因類胡蘿卜素異構酶、八氫番茄紅素脫氫酶、紫黃素脫環(huán)氧化酶和玉米黃素環(huán)氧

3、酶在發(fā)育過程無明顯變化，但是對于黃化品種郁金香卻表現(xiàn)出較大的變化。在黃化品種郁金香和對照品種農(nóng)抗早中，萜烯類前體IPP和DMAPP生物合成途徑（MVA和MEP）中的基因，多無明顯變化。例如MEP代謝的脫氧木酮糖-5磷酸合酶和4-二磷酸胞苷-2-C-甲基赤蘚糖激酶，MVA代謝的乙酰輔酶A?；D移酶,二氧磷基MVA激酶和MVA激酶均穩(wěn)定的表達。但是MEP的4-羥基-3-甲基-2--甲基-1-二磷酸合酶基因和MVA的羥甲基戊二酰CoA合酶基因

4、在郁金香的表達強于農(nóng)抗早，是否對于黃化品種特殊葉色或滋味品質化合物有直接的或間接地調控還需進一步的研究，同時對于在黃化品種郁金香中表達的異戊烯基二磷酸異構酶基因也需進一步的探討。
　　代謝譜分析結果顯示，黃化茶中游離氨基酸增加（特別是茶氨酸和谷氨酸），兒茶素和咖啡堿降低，這些變化可能導致黃化茶的苦澀味和收斂性降低、鮮爽性增加。葉綠素a/b的比值和玉米黃質含量的提高亦使黃化茶樹品種在低溫或者過剩光的環(huán)境下，能夠維持相當?shù)墓夂闲??；?/p>