南瓜子中營養(yǎng)成分的分析研究.pdf

1、南瓜子是一種具有保健功能的食品，其主要的藥用成分是南瓜子氨酸，具有驅(qū)蟲、降血壓、抗炎等功效。本文測定了南瓜子中礦物質(zhì)元素的含量，并且優(yōu)化了南瓜子油、南瓜子氨酸及色氨酸的提取實驗條件，用紫外-可見光譜法、高效液相色譜法實現(xiàn)了對南瓜子中南瓜子氨酸的測定，用熒光光譜法實現(xiàn)了對南瓜子中色氨酸的測定，獲得結(jié)果如下：
　　以ICP-AES法測定南瓜子中Ca、P、K、Na、Mg、Fe、Se、Mn、Zn、Sn、Cu、Al12種元素的含量，方法回收

2、率在95.48％～103.2%之間，相對標準偏差小于3.55%。生南瓜子中含有大量的P、K、Mg元素，Ca、Sn、Fe含量也較高，南瓜子經(jīng)炒制后，Se、Cu、Al三種元素的含量沒有測出，P元素的含量流失較大，但其他元素變化較小，因此，相對于食用生南瓜子，食用炒制的南瓜子，并不影響礦物質(zhì)元素的攝入。
　　比較了索氏提取法、溶劑浸取法、超聲提取法在不同提取條件下對南瓜子油提油率的影響，確定了在料液比為1:20時，以正己烷為提取溶劑，選

3、取200w超聲功率，置于超聲清洗器中超聲1.5h為最佳提取條件，此時最高提油率為49.95%。
　　以4%的稀鹽酸溶液為提取試劑，料液比為1:20，在超聲功率為200w，超聲總時間為75min對南瓜子中南瓜子氨酸進行提取，采用紫外-可見分光光度法對南瓜子氨酸進行測定，南瓜子氨酸在150μg·mL-1范圍內(nèi)，濃度與吸光度有良好的線性關系，其方法的相對標準偏差為1.64%，回收率在97.51%～103.8%之間，測得中藥南瓜子中南瓜子

4、氨酸的平均含量為45.32mg·g-1；同時采用高效液相色譜法對南瓜子氨酸進行測定，南瓜子氨酸在160μg·mL-1范圍內(nèi)，濃度與峰面積有良好的線性關系，相對標準偏差為1.08%，回收率在96.50%～102.1%之間，測出中藥南瓜子中南瓜子氨酸的平均含量為46.21mg·g-1，兩種方法測定的結(jié)果基本一致。
　　在氫氧化鈉溶液濃度為5.5mol·L-1，緩沖溶液pH為10.5的條件下，提取南瓜子中的色氨酸，采用熒光光度法對南瓜子