玉米毛油摻假檢測的研究.pdf

1、本文主要針對如何分辨玉米毛油的摻假問題進(jìn)行了研究。首先依據(jù)玉米油國家標(biāo)準(zhǔn) GB19111-2003中脂肪酸組分含量要求，對摻入其它油脂的玉米毛油進(jìn)行檢測。玉米毛油中摻入其它油脂的比例分別為3％、5%、10%，其它油脂包括豆油、棉籽油、橄欖油、亞麻籽油、菜籽油、棕櫚油、花生油等主要食用油種類。最終發(fā)現(xiàn)依據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)玉米毛油的摻假分辨率較低，均不能達(dá)到預(yù)期目標(biāo)。
　　根據(jù)近年來的經(jīng)驗(yàn)，統(tǒng)計(jì)分析了2010年3月至2011年12月合計(jì)30家

2、玉米毛油生產(chǎn)企業(yè)的342批次玉米毛油的脂肪酸組分含量情況，發(fā)現(xiàn)絕大多數(shù)數(shù)據(jù)區(qū)間相對固定，遠(yuǎn)窄于國家標(biāo)準(zhǔn)要求。據(jù)此制定出更為嚴(yán)格的玉米毛油油脂肪酸組分范圍值，作為判定玉米毛油是否摻假的依據(jù)。經(jīng)在實(shí)際工作中的推行，效果較好。
　　同時，在實(shí)際推行過程中發(fā)現(xiàn)，玉米毛油的脂肪酸組分含量受到種子、產(chǎn)地（主要是日照時間）、年景（比如雨水是否充足）、生產(chǎn)工藝等的影響，其中種子、產(chǎn)地、年景等都體現(xiàn)在原料玉米胚芽中，是最大的不確定因素；玉米毛油的生

3、產(chǎn)工藝主要分為冷軋、壓榨、浸出三種，經(jīng)對比檢測發(fā)現(xiàn)雖然有區(qū)別但差距較??；而對原料玉米胚芽的研究限于條件未能繼續(xù)。
　　針對以上漏洞，在實(shí)際工作中補(bǔ)充了脂肪酸組分異常分析及實(shí)地取樣驗(yàn)證程序。即發(fā)現(xiàn)某一脂肪酸組分異常時，可根據(jù)其異常的組分情況及自身的摻假配比數(shù)據(jù)庫，推測可能摻入何種油脂，若推測的油脂市場價值高于玉米毛油，則摻假可能性較低，若推測的油脂市場價值低于玉米毛油或者難以推測出，則摻假可能性較高；隨后在其生產(chǎn)現(xiàn)場取樣送回質(zhì)管部檢