低溫流化床制備油包埋檸檬酸微膠囊的實(shí)驗(yàn)研究.pdf

1、膠囊化造粒技術(shù)作為一種大規(guī)模工業(yè)化技術(shù)，現(xiàn)已廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、食品、化工等行業(yè)中。芯材被壁材包埋后，可控制芯材的釋放，能提高其穩(wěn)定性。酸味劑作為芯材，經(jīng)微膠囊化可充分發(fā)揮其控制釋放的優(yōu)點(diǎn)，如在焙烤食品后期，當(dāng)焙烤溫度達(dá)到能使囊壁熔化的溫度時(shí)釋放出酸，可延緩酸味劑與其他配料的過早接觸，并避免可能出現(xiàn)的劣變現(xiàn)象。
　　傳統(tǒng)的微膠囊生產(chǎn)方法，一般是采用噴霧干燥，而高溫會破壞某些熱敏性物料的物性。對于脂質(zhì)微膠囊的制備，采用冷卻脫水法較多，低

2、溫流態(tài)化制取微膠囊的研究較少。
　　本文中新的冷包衣方法是對油脂進(jìn)行噴霧冷凝的同時(shí)在流化床中進(jìn)行流態(tài)化噴霧涂覆造粒，以食用檸檬酸作為芯材，選擇動(dòng)物油脂作為壁材，不添加乳化劑，探究微膠囊顆粒的生長規(guī)律及物理特性。
　　在低溫流態(tài)化涂覆造粒制備油包埋檸檬酸微膠囊的實(shí)驗(yàn)中，以動(dòng)物油為壁材，檸檬酸為芯材;料液流量、物化壓力等工藝參數(shù)是影響顆粒生長和長大的重要因素;從實(shí)驗(yàn)中得到了良好的工藝操作條件;主要研究了檸檬酸的理化性質(zhì)和流化特性