山核桃食品安全追溯系統(tǒng)的研究與設(shè)計(jì).pdf

1、ZhejiangA&FUniversiDissertationfortheDegreeofMasterStudyandDesignonFoodSafetyTraceabilitySystemofCaryacathayensisCandidate：WUSanjunAdviser：QIHengnian，ProfessorSpeciality：AgriculturalInformatizationDateofSubmission：Jun6，2

2、013ZhejiangA&FUniversityLin’an，Zhejiangprovince，PRChinaJun6，2013謄摘要摘要山核桃是一種落葉喬木，又名小胡桃，主要產(chǎn)于浙皖交界的天目山區(qū)。山核桃果實(shí)口感獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高因此備受消費(fèi)者的青睞。但目前市場(chǎng)上山核桃產(chǎn)品質(zhì)量良莠不齊，消費(fèi)者只能憑感官購(gòu)買(mǎi)產(chǎn)品，而無(wú)有效途徑獲取產(chǎn)品的詳細(xì)來(lái)源，因此建立山核桃食品追溯系統(tǒng)十分必要。本文通過(guò)廣泛調(diào)研，了解和分析了整個(gè)生產(chǎn)供應(yīng)的過(guò)程，詳細(xì)記錄

3、和提煉生產(chǎn)供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)相關(guān)關(guān)鍵信息，提出山核桃食品安全風(fēng)險(xiǎn)關(guān)鍵控制點(diǎn)，包括：主料(山核桃)、輔料(添加劑和輔助劑)、包裝材料、加工階段、產(chǎn)品信息和流通階段的主要關(guān)鍵控制點(diǎn)。同時(shí)，進(jìn)行了詳細(xì)的生產(chǎn)、流通環(huán)節(jié)跟蹤管理的編碼設(shè)計(jì)。論文在以上的研究基礎(chǔ)上，針對(duì)目前山核桃食品安全問(wèn)題，面向企業(yè)內(nèi)部管理和消費(fèi)者查詢兩方面，應(yīng)用二維碼技術(shù)、采用C#語(yǔ)言、SQLServer數(shù)據(jù)庫(kù)平臺(tái)設(shè)計(jì)并實(shí)現(xiàn)了一個(gè)山核桃食品安全追溯系統(tǒng)原型，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的追根溯源?！P(guān)鍵