泉州市Z地區(qū)小餐飲單位食品安全治理研究.pdf

1、學(xué)校代碼：10385分類號：研究生學(xué)號：1301612112密級：泉州市Z地區(qū)小餐飲單位食品安全治理研究QuanzhouZareasmallcateringunitsoffoodsafetymanagementresearch泉州市Z地區(qū)小餐飲單位食品安全治理研究QuanzhouZareasmallcateringunitsoffoodsafetymanagementresearch作者姓名：章瓊麗章瓊麗指導(dǎo)教師：張向前教授張向前教授實

2、際單位導(dǎo)師：專業(yè)學(xué)位類別：公共管理碩士公共管理碩士專業(yè)學(xué)位領(lǐng)域：研究方向：公共政策與政府治理公共政策與政府治理所在學(xué)院：公共管理學(xué)院公共管理學(xué)院論文提交日期：二〇一五年十二月十日二〇一五年十二月十日摘要I摘要隨著經(jīng)濟和社會的發(fā)展，食品安全在世界范圍內(nèi)受到廣泛關(guān)注，每年都會發(fā)生諸多食品安全問題，導(dǎo)致非常嚴(yán)重的后果和惡劣的社會影響，食品安全已經(jīng)成為威脅公共健康的一大威脅，食品安全也逐漸成為國家安全的重要組成，其是政府管理機制創(chuàng)新的重要內(nèi)容。

3、食品餐飲單位是食品加工的最后環(huán)節(jié)，也是最為重要的一個組成部分，餐飲單位的食品安全會對社會大眾的飲食安全帶來嚴(yán)重的影響。本文在公共治理理論的基礎(chǔ)上，選取Z地區(qū)小餐飲單位的食品安全問題為研究案例，提出保障食品安全的有效措施、為餐飲單位的管理提出建議。具體研究內(nèi)容如下：以小餐飲單位的食品安全治理為核心，以公共治理相關(guān)理論為基礎(chǔ)，針對泉州市Z地區(qū)餐飲單位食品安全現(xiàn)狀展開分析，發(fā)現(xiàn)泉州市Z地區(qū)小餐飲單位的食品安全治理中存在著諸多問題，例如監(jiān)管職能

4、交叉、行業(yè)協(xié)會管理不到位、餐飲單位管理不力、消費者缺乏維權(quán)意識、缺乏社會監(jiān)督等，小餐飲單位的發(fā)展受到一定的歷史因素限制，常常出現(xiàn)無照經(jīng)營、監(jiān)管不力、行業(yè)誠信缺失等現(xiàn)象，本文提出進一步規(guī)范Z地區(qū)小餐飲單位食品安全治理的建議：首先：進一步加強政府的監(jiān)管力度，包括轉(zhuǎn)變政府管理模式和政府監(jiān)管職能、完善政府的市場管理體系、完善相關(guān)法律法規(guī)、將地方的立法權(quán)充分利用起來、加強監(jiān)督和管理，增加執(zhí)法力度；其次，進一步完善小餐飲單位的自我管理和治理，要加強

5、餐廳的自我管理能力，提升餐飲企業(yè)的食品安全意識和社會責(zé)任感；第三，要將行業(yè)協(xié)會的作用充分發(fā)揮出來，完善行業(yè)協(xié)會的法律法規(guī)、促進協(xié)會的自我建設(shè)；第四是要提升消費者的自我維權(quán)意識和安全意識，提升權(quán)益維護能力；最后，要將社會監(jiān)督力量充分調(diào)動起來，發(fā)揮新聞媒體的積極作用。在以往的研究中，研究重點都集中在對政府責(zé)任的討論上，隨著社會的發(fā)展和時代的變遷，政府部門監(jiān)管逐漸出現(xiàn)漏洞、餐飲單位和行業(yè)協(xié)會的管理日益落后、消費者的維權(quán)意識跟不上社會的發(fā)展、社