茶葉籽油酚類化合物抗氧化能力及其作用機理研究.pdf

1、茶葉籽油與茶葉同源,從茶樹(Camellia sinensis O’Ktze)種子提取所得,已被《中華人民共和國衛(wèi)生部2009年第18號公告》批準為新資源食品。茶葉籽油不飽和脂肪酸相對含量高達80％,但具有較強氧化穩(wěn)定性,表明其必然含有豐富的非脂肪酸抗氧化活性物質(zhì)。本研究擬對茶葉籽油總酚、總黃酮、生育酚等及其抗氧化能力展開研究,考察提取工藝、茶樹品種等對茶葉籽油活性物質(zhì)及抗氧化能力的影響,進而明確茶葉籽油主要抗氧化成分;在此基礎上,對該

2、類物質(zhì)組成進行定性定量分析,深入探討其抗氧化構效關系;同時,依據(jù)抗氧化與抗腫瘤關聯(lián)機制,初步探索主要抗氧化化合物的抗腫瘤作用,本文旨在提供茶葉籽油主要抗氧化物質(zhì)及其抗氧化作用基礎資料,為其開發(fā)及推廣奠定理論基礎。
　　首先,考察提取工藝及條件參數(shù)對茶葉籽油活性成分及抗氧化能力的影響,結(jié)果表明,提取方法及工藝參數(shù)均對茶葉籽油樣中活性成分含量與抗氧化能力有顯著的影響,四種提油工藝中水酶法提取得到的茶葉籽油具有較高活性成分含量及抗氧化能

3、力,其中,溫度、提取液極性及提取液 pH值是提取過程中影響茶葉籽油活性成分與抗氧化能力的主要因素。
　　品種亦是影響茶葉籽油活性成分與抗氧化能力的重要因素,因此,實驗同時考察茶樹品種對茶葉籽油活性成分和抗氧化能力的影響,結(jié)合化學計量分析法,綜合評價不同品種茶葉籽油的營養(yǎng)價值,篩選出具有較高營養(yǎng)價值的品種,為茶樹育種及開發(fā)高品質(zhì)茶葉籽油,提供重要參考價值。另外,相關性分析表明,茶葉籽油中總酚含量與抗氧化能力具有極顯著相關性,是茶葉籽

4、油具有較強抗氧化能力的主要原因。
　　實驗進一步利用HPLC技術對茶葉籽油中主要抗氧化物質(zhì)的組成進行定性定量分析,深入探討其構效關系。結(jié)果從中鑒定出13種酚類化合物,同時,對化合物定量分析得到山奈酚的含量最高,高達19.13μg/g。
　　基于以上研究,利用硅膠柱、葡聚糖凝膠LH-20對茶葉籽油中主要抗氧化物質(zhì)進行分離純化,同時依據(jù)抗氧化與抗腫瘤的關聯(lián)機制,采用細胞學實驗,初步探索各類化合物對人肝癌細胞HepG2體外抑制活性