核桃乳摻假鑒別技術(shù)研究.pdf

1、本課題對鑒別核桃乳摻假進行了研究。在分析核桃乳成分的基礎(chǔ)上，模擬了摻假核桃乳，分別采用氣相色譜技術(shù)、高效液相色譜技術(shù)以及采用氣相色譜法建立核桃乳指紋圖譜技術(shù)對核桃乳摻假進行鑒別技術(shù)研究。文章分四部分對此進行闡述。
　　 第一部分:主要介紹了核桃仁的主要價值、脂肪酸、核桃乳摻假現(xiàn)象以及國內(nèi)外關(guān)于摻假的研究和概述。
　　 第二部分:建立了氣相色譜法檢測核桃乳中是否摻有花生乳的方法。試驗通過檢測樣品中是否含有山崳酸檢測核桃乳中

2、是否摻有花生乳。
　　 第三部分:通過高效液相色譜法檢測樣品中是否含有大豆異黃酮來鑒別核桃乳中是否摻有大豆乳，建立了用高效液相色譜法檢測核桃乳中摻有大豆乳的方法。
　　 第四部分:主要介紹了指紋圖譜，指紋圖譜的應(yīng)用范圍以及怎樣建立標準指紋圖譜。通過對方法學(xué)試驗的考察，表明該方法的穩(wěn)定性、重復(fù)性良好，儀器的精密度良好，均符合建立標準指紋圖譜的要求(RSD＜5％)。建立了核桃乳的標準指紋圖譜，通過向量夾角余弦法和2004A相