肉雞飼料原料發(fā)酵工藝優(yōu)化及其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)定.pdf

1、本論文研究了豆粕、玉米、小麥三種飼料原料的固態(tài)發(fā)酵工藝，同時(shí)分析了發(fā)酵對(duì)原料營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的影響，并以愛(ài)拔益加（AA）肉雞作為試驗(yàn)動(dòng)物，對(duì)發(fā)酵原料表觀代謝能與回腸氨基酸消化率進(jìn)行評(píng)定。
　　試驗(yàn)一采用正交試驗(yàn)設(shè)計(jì)，以發(fā)酵產(chǎn)物小肽為指標(biāo)，對(duì)解淀粉芽孢桿菌L2單菌及混菌固態(tài)發(fā)酵豆粕的接種量、溫度、料水比和發(fā)酵時(shí)間四個(gè)條件參數(shù)進(jìn)行了優(yōu)化，并分析發(fā)酵工藝對(duì)豆粕營(yíng)養(yǎng)成分的影響。結(jié)果表明，解淀粉芽孢桿菌單菌固態(tài)發(fā)酵豆粕的最佳工藝條件為:接種量為10

2、％，溫度為40℃，料水比為1∶1.2，發(fā)酵時(shí)間為72h;混菌固態(tài)發(fā)酵豆粕的最佳工藝條件為:接種量為15％，溫度為31℃，料水比為1∶1，發(fā)酵時(shí)間為120h。與發(fā)酵前相比，單、混菌發(fā)酵豆粕小肽含量分別顯著提高了9.61倍(P＜0.05)和7.69倍(P＜0.05);大豆球蛋白分別降低52.64％和40.74％，均達(dá)到顯著水平(P＜0.05);蛋白分子大小得到顯著降解(P＜0.05);總酸和pH發(fā)生明顯變化;營(yíng)養(yǎng)成分明顯改變;營(yíng)養(yǎng)價(jià)值得到一

3、定程度的改善。
　　試驗(yàn)二采用正交試驗(yàn)設(shè)計(jì)，以發(fā)酵產(chǎn)物可溶性糖為指標(biāo)，對(duì)枯草芽孢桿菌D2單菌及混菌固態(tài)發(fā)酵玉米的接種量、溫度、料水比和發(fā)酵時(shí)間四個(gè)條件參數(shù)進(jìn)行了優(yōu)化，并分析發(fā)酵工藝對(duì)玉米營(yíng)養(yǎng)成分的影響。結(jié)果表明，枯草芽孢桿菌單菌固態(tài)發(fā)酵玉米的最佳工藝條件為:接種量為10％，溫度為40℃，料水比為1∶1.2，發(fā)酵時(shí)間為72h;混菌固態(tài)發(fā)酵玉米的最佳工藝條件為:接種量為15％，溫度為37℃，料水比為1∶0.9發(fā)酵時(shí)間為72h。與發(fā)酵前

4、相比，單、混菌發(fā)酵玉米可溶性糖分別顯著提高了49.93％(P＜0.05)和52.78％(P＜0.05);淀粉含量得到顯著降解(P＜0.05);總酸和pH發(fā)生明顯變化;營(yíng)養(yǎng)成分明顯改變;營(yíng)養(yǎng)價(jià)值得到一定程度的改善。
　　試驗(yàn)三本試驗(yàn)從土壤中分離篩選出一株能夠降解小麥木聚糖的菌株J9，經(jīng)鑒定為多粘類芽孢桿菌。采用正交試驗(yàn)設(shè)計(jì)，以發(fā)酵產(chǎn)物中木聚糖含量為指標(biāo)，對(duì)多粘類芽孢桿菌J9單、混菌固態(tài)發(fā)酵小麥的接種量、溫度、料水比、時(shí)間四個(gè)參數(shù)進(jìn)行

5、了優(yōu)化，并分析了發(fā)酵工藝對(duì)小麥營(yíng)養(yǎng)成分的影響。結(jié)果表明，多粘類芽孢桿菌單菌固態(tài)發(fā)酵小麥的最佳工藝條件為:接種量為5％，溫度為35℃，料水比為1∶0.8，發(fā)酵時(shí)間為72h;混菌發(fā)酵小麥的最佳工藝條件為:接種量為12％，溫度為40℃，料水比為1∶0.8，發(fā)酵時(shí)間為96h。與未發(fā)酵小麥相比，單、混菌發(fā)酵小麥木聚糖含量分別顯著降低60.92％(P＜0.05)和60.75％(P＜0.05);小麥提取液黏度分別降低了20.15％和37.47％，且均

6、達(dá)到顯著水平(P＜0.05);總酸和pH發(fā)生明顯變化;營(yíng)養(yǎng)成分明顯改變;營(yíng)養(yǎng)價(jià)值得到一定程度的改善。
　　試驗(yàn)四選用168只22日齡AA肉公雞，隨機(jī)分成7個(gè)組，每組6個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)4只雞。其中1組為基礎(chǔ)日糧，其他6組分別飼喂發(fā)酵前后的豆粕、玉米、小麥為基礎(chǔ)原料的6種日糧，采用二氧化鈦為指示劑部分收糞法測(cè)定原料發(fā)酵前后肉雞的表觀代謝能。結(jié)果表明，單菌固態(tài)發(fā)酵豆粕，混菌固態(tài)發(fā)酵的玉米和小麥的肉雞AME較發(fā)酵前分別顯著提高19.21％

7、(P＜0.05)、6.90％(P＜0.05)和7.03％(P＜0.05)。
　　試驗(yàn)五選用168只25日齡AA肉公雞，隨機(jī)分成7個(gè)組，每組6個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)4只雞。其中1組為無(wú)氮日糧，其他6組分別飼喂發(fā)酵前后豆粕、玉米、小麥為單一原料的日糧，采用二氧化鈦為指示劑收集回腸末端食糜法測(cè)定原料發(fā)酵前后肉雞氨基酸表觀回腸消化率和標(biāo)準(zhǔn)回腸消化率。結(jié)果表明，與未發(fā)酵處理相比，發(fā)酵豆粕大多數(shù)氨基酸的AID和SID降低，但差異不顯著(P＞0.05