3D食品打印關(guān)鍵技術(shù)研究.pdf

1、近年來，隨著科技與經(jīng)濟的迅速發(fā)展，各行各業(yè)逐漸步入高度工業(yè)化階段，食品加工行業(yè)工業(yè)化水平也在逐漸提高。同時興起的3D打印技術(shù)也越來越被更多的人們所熟知。3D打印食品配料科學(xué)、口味豐富、外觀精致，廣受人們歡迎;3D食品打印機體積小、速度快、操作簡單，也逐漸被更多的蛋糕店、西餐廳甚至是普通家庭所使用。由于3D食品打印技術(shù)研究起步較晚，目前仍有許多問題需要深入研究。
　　本課題主要對3D食品打印關(guān)鍵技術(shù)進行研究，并設(shè)計制作一臺3D食品打

2、印機樣機試驗分析。設(shè)計的3D食品打印機是一款融合互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)、快速成型技術(shù)、食品加工機器人技術(shù)于一體的智能食品加工機器。在設(shè)計中，采用三角洲并聯(lián)機械臂結(jié)構(gòu)作為3D食品打印機機械運動裝置的主要組成部分;針對食物材料特性復(fù)雜多樣的特點進行分析研究，設(shè)計了推桿擠出裝置、液壓傳動裝置和氣動擠出裝置應(yīng)用于不同食材的擠出;針對食物打印過程中噴頭和底面平盤需要加熱的情況，采用開關(guān)控制法和模糊控制法相結(jié)合的閉環(huán)溫度自動控制方法調(diào)節(jié)溫度;針對3D建模和切片