信任、產(chǎn)品屬性與有機食品選擇行為研究--以有機牛奶為例.pdf

1、我國有機產(chǎn)品消費量位居全球第四，作為高端消費品的有機食品越來越受到人們的重視，國內(nèi)有機產(chǎn)業(yè)也在不斷發(fā)展。然而，各種食品安全事件的發(fā)生使得消費者對有機食品產(chǎn)生了懷疑，有機食品陷入信任危機，阻礙了有機食品產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展。已有研究表明，有機食品屬于信任品，消費者是否購買的關(guān)鍵就在于是否信任，而有機食品的屬性特征影響著食品安全信任機制。因此，研究消費者對有機食品的屬性偏好以及不同信任度的消費者屬性偏好的區(qū)別，就可以深入了解消費者的需求，提高消費

2、者信任度，在一定程度上化解信任危機，提高消費需求，促進我國有機食品產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。
　　本文以有機牛奶為例，以江蘇省消費者為研究對象，研究了消費者對于有機食品的產(chǎn)品屬性偏好以及不同信任度下消費者對于有機食品偏好的差異。對消費行為理論和隨機效用理論進行梳理的基礎上，確定具體的選擇實驗設計方案并進行實證調(diào)研，運用選擇實驗法對數(shù)據(jù)進行分析最終得出結(jié)論。
　　本文研究的主要內(nèi)容包括:首先，了解江蘇省消費者對于有機食品的認知及購買行為

3、，以及對于有機食品供應鏈主體的信任程度。其次，通過選擇實驗法采用Asclogit模型研究了消費者的有機牛奶產(chǎn)品屬性偏好，同時引入人口統(tǒng)計特征與有機牛奶產(chǎn)品屬性進行交叉回歸，分析個人特征對有機牛奶的屬性偏好的影響。然后，在將消費者按不同信任度進行劃分的基礎上，研究不同信任度的消費者對于有機牛奶產(chǎn)品屬性的偏好的區(qū)別。最后，在對消費者屬性偏好進行實證分析的基礎上得出相應結(jié)論。
　　本文的主要結(jié)論是:大部分消費者聽說過且購買過有機食品，但

4、認知程度仍然有限。消費者對于有機食品產(chǎn)業(yè)鏈主體的信任度明顯偏低。消費者對于有機牛奶產(chǎn)品屬性具有顯著偏好且受年齡、收入水平、受教育程度的顯著影響。不同信任度的消費者都對有機食品的質(zhì)量安全屬性具有顯著偏好，但區(qū)別在于，信任度低的消費者對有機牛奶的質(zhì)量安全更為偏好，而信任度高的消費者與其他消費者相比，更偏好可追溯屬性。
　　本文提出以下建議:首先，應當完善有機食品信息傳播機制，加強有機食品知識宣傳。其次，生產(chǎn)者應通過改進技術(shù)手段降低有機