紅豆ACE抑制肽的制備及初步純化和螯合特性的研究.pdf

1、紅豆蛋白是一種植物源蛋白，具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，近些年很多報(bào)道證明蛋白多肽具有諸多生物活性，蛋白多肽在生物體內(nèi)易消化、不易飽和，蛋白多肽具有非常廣泛的膳食或藥物的應(yīng)用前景，同時(shí)開發(fā)新型的礦物質(zhì)元素補(bǔ)充劑可以大大增加紅豆低聚肽的應(yīng)用范圍、提高其附加值。我國雜豆資源廉價(jià)并非常豐富，我們可以通過一些生物技術(shù)等手段對(duì)其進(jìn)行進(jìn)一步的深加工，所以本文采用類似方法研究蛋白酶水解紅豆生成具有降血壓功效的多肽，并對(duì)其具有高活性的ACE抑制肽進(jìn)行初步分離純化

2、及其微量元素螯合物的制備工藝進(jìn)行了研究。
　　實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明：1、通過實(shí)驗(yàn)選定堿性蛋白酶為最佳反應(yīng)酶，影響紅豆蛋白酶解物的水解度的因素主要有：酶解時(shí)間、底物濃度、pH、溫度、酶與底物濃度比，得出堿性蛋白酶酶解紅豆蛋白的最佳工藝為：底物濃度為6％、pH為9.0、水浴溫度為60℃、酶與底物濃度比為6%，在此條件下紅豆蛋白的水解度高達(dá)16.3%。
　　2、在堿性蛋白酶酶解紅豆蛋白實(shí)驗(yàn)中，當(dāng)酶解時(shí)間達(dá)到90min時(shí)，水解度達(dá)17.0%

3、，ACE抑制率高達(dá)79.5%。在水解度與ACE抑制率之間并沒有特定的線性關(guān)系，同時(shí)以上述實(shí)驗(yàn)條件下的酶解液作為原料，利用超濾管進(jìn)行分離，結(jié)果表明截留分子量為10K和3K的超濾管所得超濾液對(duì)ACE抑制活性都有提高，其中截留分子量3000的超濾管離心所得的濾液測(cè)定其 ACE抑制率達(dá)82.7%，較未純化前的酶解液上升了3.2%。
　　3、對(duì)紅豆低聚肽螯合鋅進(jìn)行單因素優(yōu)化實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)紅豆多肽鋅螯合物的最佳工藝條件為：鋅離子濃度10mL、pH

4、7.0、溫度60℃、加入乙醇沉淀劑比例為4:1、螯合60min，算出所消耗的體積為1.57mL，計(jì)算得出螯合率為90.58%。
　　我國是農(nóng)業(yè)大國，也是紅豆的原產(chǎn)地，我們應(yīng)該充分利用這優(yōu)勢(shì)，但普遍工業(yè)生產(chǎn)對(duì)蛋白質(zhì)的利用率都不高，很多蛋白資源通常被當(dāng)做肥料或者直接排放掉，不僅造成了資源浪費(fèi)，還造成了環(huán)境污染。紅豆多肽可以作為一種功能保健食品改善一些特殊人群的生活狀況；作為第四代微量元素補(bǔ)充劑，紅豆多肽鋅螯合物可以添加到動(dòng)物飼料中，既