星級飯店餐飲部服務員流失影響因素研究—延吉市星級飯店為例.pdf

1、延吉市星級飯店業(yè)是從1988年白山大廈的建立開始逐步的發(fā)展起來，現在延吉市已有40多家星級飯店。隨著經濟發(fā)展與人均GDP的增長，每個人的消費觀念也改變了。大多數人認為飯店不僅僅是一個提供住宿的地方，而且是一個聚會、就餐的地方。
　　目前，延吉市星級飯店餐飲營業(yè)收入已經達到50％，成為星級飯店的主收入。餐飲業(yè)的收入增加刺激消費和弘揚朝鮮族民族文化，改善投資環(huán)境等方面發(fā)揮了重要而積極的作用。
　　餐飲部是在星級飯店的每個部門當中

2、服務員人數最多的一個部門、服務員平均年齡最小的一個部門、服務員能夠直接面對客人來提供各項服務的一個部門、也是一個服務員流失率最大的部門。根據這種情況本文是針對延吉市星級飯店餐飲部服務員流失率的影響因素來提出了自己的觀點。
　　首先，本文劃分了星級飯店餐飲部服務員流失率的薪酬與待遇、服務員培訓、工作環(huán)境、人際關系、晉升空間等五個構成維度來分析了延吉市星級飯店餐飲部服務員流失影響因素。本文通過延吉市星級飯店餐飲部服務員流失影響因素與離