餐廚垃圾的管理與處置——餐廚垃圾源頭減量研究.pdf

1、隨著我國經(jīng)濟的發(fā)展及城市化進程的加快,不斷增加的垃圾給人們的生活帶來了很大的不便,同時也給人們的生活環(huán)境及身體健康帶來嚴重的影響。隨著生活結(jié)構的改變,餐廚垃圾成為生活垃圾的一個主要組成部分。餐廚垃圾的發(fā)熱值低、易腐爛、易滋生細菌,危害巨大;但另一方面它含有豐富的營養(yǎng)元素,來源固定,可實施資源化,這些特征越來越引起人們的注意。
　　目前國外的餐廚垃圾管理和處置比較規(guī)范,很多國家也主要采取了源頭減量的方法;而國內(nèi)在這方面的管理還比較混

2、亂,存在許多問題。因此針對這些餐廚垃圾管理與處置上的不足,文章論證了一種新的處理方案——餐廚垃圾源頭減量法。
　　文章采用層次分析法,進一步建立了餐廚垃圾管理與處置模型,并采用?？谑胁蛷N垃圾的基礎數(shù)據(jù)和管理處置情況,應用所建立模型,對擬選擇的方案進行分析比較,經(jīng)過對各制約子因素評比打分,計算得源頭分類減量法得分最高,為適宜的處理方案。
　　餐廚垃圾的源頭減量法主要包含兩個層面:一方面,家庭廚余垃圾和小型餐飲點泔水采用源頭粉碎

3、處理;另一方面,賓館、酒摟、機關食堂等大中型餐飲單位的泔水垃圾,經(jīng)市政環(huán)衛(wèi)部門核定排放量后由專門運輸機構定時、定點、定容器單獨收集、運輸,并集中處理。
　　其優(yōu)勢集中體現(xiàn)在:(1)廚余垃圾粉碎機能將廚余垃圾進行源頭的徹底粉碎,使其無法污染外部環(huán)境,杜絕了與其他種類垃圾交叉污染的可能,同時減少廚房內(nèi)的臭味,減少孳生蟑螂、細菌的可能;(2)廚余垃圾經(jīng)過源頭減量后,可減少城市內(nèi)垃圾車的數(shù)量和在運輸過程中對城區(qū)環(huán)境產(chǎn)生的不良影響;而對大中

4、型餐飲點的餐飲垃圾進行專線的收集和處理,保護了市民的飲食健康;(3)實施餐廚垃圾源頭減量后,最大限度地避免廚余成分對垃圾中可回收成分的污染,使其沒有任何機會混入其它的生活垃圾,有效地保障了資源的回收利用。
　　針對餐廚垃圾源頭減量法實施中可能存在的問題,應采取相應措施:(1)政府和社會應該加大對宣傳力度;(2)建立相應的獎懲機制;(3)推行試點機制;(4)對于已經(jīng)使用廚余垃圾粉碎機的小區(qū),應加強對其生活污水的處理控制,保障城市環(huán)境