美洲原產(chǎn)作物的傳入及其對中國社會影響問題的研究.pdf

1、16世紀以來,約近30種可食性美洲植物品種相繼傳入我國,尤其是其中的玉米、甘薯、馬鈴薯、辣椒、煙草等品種的擴布,其影響更是重大深遠。作者將這一歷史階段性現(xiàn)象稱之為“美洲作物涌入中國”。
　　本文從飲食史、中外食事交流史的視域展開,以對既往傳入研究的得失檢討及關(guān)于美洲原產(chǎn)作物文獻的勘識為基礎(chǔ),通過文獻考訂討論了諸傳入品種的異稱名實、時間途徑、傳播分布。側(cè)重討論了美洲作物傳入對中國社會飲食生活、食物結(jié)構(gòu)、人口增長、生態(tài)環(huán)境、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)等

2、相關(guān)方面的影響。同時輔以田野工作對作物傳入的線路與分布實施深入的研究。文章認為:“民艱于食”是中國具有長久歷史的基本國情。美洲作物涌入中國與人口增長是互為因果的關(guān)系,美洲作物的傳種導(dǎo)致了人口增多、山地墾荒、生態(tài)環(huán)境破壞,這與當(dāng)時的政體、國情緊密相關(guān),百姓要存活,政府要穩(wěn)定,于是都顧及眼前而忽略長遠,沒有人對社會做可持續(xù)性的長遠考量。作為一樁持續(xù)性的歷史事件,“美洲作物涌入中國”帶給了中國社會和歷史的影響可以高度簡約為正負兩個基本方面。積

3、極意義是使中國人的食生產(chǎn)、食生活更趨豐富多彩,豐富了中國的食料作物品種,改變了中國傳統(tǒng)的食料生產(chǎn)結(jié)構(gòu),改善了人們的餐桌,同時也開闊了中國人的視野、滋潤了中國人的心靈。其消極方面,并非是作物本身的過失,那是政體、國情和文化機制作用的結(jié)果,所謂“因人因地而異”。一方面,易長高產(chǎn)糧食作物帶來了社會糧食總產(chǎn)提高的積極結(jié)果,但繼之卻是人口滋蔓繁殖——加重土地壓力,深度開荒——生態(tài)破壞擴大,災(zāi)害頻發(fā)——饑饉嚴重,中國人生存心態(tài)危機加深。糧食總產(chǎn)增加

4、了,但是饑餓問題并沒有解決,人口和土地矛盾更趨尖銳。美洲作物涌進中國造成了更多的中國饑民和更嚴重的生態(tài)破壞。這種情況在整個有清一代都非常嚴重。17世紀中葉以后中國災(zāi)荒、饑饉節(jié)律呈現(xiàn)時間縮短、程度加深、危害嚴重,從社會經(jīng)濟著眼,根本上就是人口與土地矛盾的日趨尖銳化所致。在日益加深的人口和土地矛盾中,越來越多的中國人被吃飯難題苦惱,長久、沉重、普遍的生存壓力最終會嚴重傷害承受者的心理健康,會扭曲人們的心靈。世世代代忍受肚子的基本需求而痛苦的

5、人們,是很容易萎靡萎縮、缺乏信心,也易于使人們喪失理想和幻想能力。中國傳統(tǒng)本草學(xué)與農(nóng)學(xué)對新物種關(guān)注的觀念、視角有明顯的不同,因而有宋應(yīng)星對明末全國糧食作物結(jié)構(gòu)評估的失衡。同時指出:中國人嗜辣的根本原因是庶民大眾的膳食過于粗糙貧苦,單純地歸于地理環(huán)境與維系文化現(xiàn)象的詮釋是有片面性的。辣椒的傳入對中國人餐桌、口味和族群心理、社會文化的影響是最具綜合性的,與玉米、甘薯、馬鈴薯等淀粉質(zhì)糧食作物的充饑活命作用不同,辣椒作為調(diào)味品不是生命的必須,卻