廣義經(jīng)濟(jì)人視角下高校餐飲實(shí)體運(yùn)作與管理研究--以ZJUT為例.pdf

1、近年來(lái)，在物價(jià)不斷上漲、通貨膨脹仍在持續(xù)的社會(huì)形勢(shì)下，成本控制成為高校后勤餐飲實(shí)體管理中最為重要的組成部分，高校餐飲實(shí)體的主要體現(xiàn)就是高校食堂。通過(guò)科學(xué)有效的成本控制可以使高校食堂減少支出成本的同時(shí)，提高高校食堂的運(yùn)作管理效率。因此，如何以成本控制作為基礎(chǔ)來(lái)優(yōu)化管理程序、實(shí)行創(chuàng)新的管理理念，提高管理效率，使其正常運(yùn)營(yíng)，成為高校后勤食堂在管理中必須考慮的問(wèn)題。
　　本文通過(guò)分析和研究近幾年國(guó)內(nèi)高校餐飲在運(yùn)作和管理方面的經(jīng)驗(yàn)，深入研究

2、高校后勤餐飲運(yùn)作和管理方法，并以ZJUT高校后勤餐飲實(shí)體為研究對(duì)象，在廣義經(jīng)濟(jì)人的視角下研究分析了其現(xiàn)階段運(yùn)作和管理現(xiàn)狀，從技術(shù)角度剖析了其在成本控制、經(jīng)營(yíng)模式等方面存在的問(wèn)題，并就其存在的實(shí)際問(wèn)題，深入探討了不斷調(diào)整的應(yīng)對(duì)措施及實(shí)際應(yīng)用效果?！案镄陆?jīng)營(yíng)模式、調(diào)整經(jīng)營(yíng)方向，完善、加強(qiáng)成本控制體系，提升目標(biāo)消費(fèi)群體的幸福指數(shù)”等在內(nèi)的一系列對(duì)策舉措，是高校餐飲社會(huì)化的產(chǎn)物，也是推進(jìn)高校餐飲實(shí)體前進(jìn)的動(dòng)力。上述舉措將為身處不同高校的餐飲實(shí)體