菇類多糖提取及性能研究.pdf

1、真菌多糖是從食用菌、藥用菌的子實(shí)體、菌絲體和發(fā)酵液中提取出來的，該種多糖是由10個(gè)以上單糖以糖苷鍵的形式連接而成，具有多種生物活性的多聚物。具有的活性包括提高機(jī)體免疫力、抗腫瘤、抗衰老、降血糖等。針對多糖的研究已很普遍，從多糖的提取、純化，到結(jié)構(gòu)組成的研究，這些研究已經(jīng)非常深入。近年來，多糖的生物活性研究又成為人們關(guān)注的重點(diǎn)。通過生理生化實(shí)驗(yàn)，研究多糖的生物活性，然后將多糖作為輔助藥物，應(yīng)用到臨床醫(yī)學(xué)上，可以減少化學(xué)類藥品對人體的毒副作

2、用。
　　 蘑菇屬于日常生活中最常見的一類真菌，蘑菇的種類非常繁多，有平菇、草菇、香菇、杏鮑菇、金針菇、白靈菇等等，其多糖含量豐富，人們對于菇類中多糖的研究日趨深入。本研究是以白靈菇為原料，針對白靈菇多糖進(jìn)行研究。
　　 第一是對6種菇類進(jìn)行全項(xiàng)檢測，了解蘑菇所含有的一些基本成分，同時(shí)在國標(biāo)的基礎(chǔ)上，建立酶標(biāo)儀法測定多糖含量的方法，同時(shí)通過重復(fù)性、穩(wěn)定性和加標(biāo)回收率實(shí)驗(yàn)對這種方法的精確性進(jìn)行了驗(yàn)證。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，菇類鮮樣

3、中水分含量最多，在干粉中蛋白質(zhì)、淀粉的含量最高，目標(biāo)物質(zhì)，多糖的含量也比較豐富。在對酶標(biāo)儀法測多糖含量方法進(jìn)行考察時(shí)，重復(fù)性、穩(wěn)定性實(shí)驗(yàn)的RSD值均小于5％，加標(biāo)回收率實(shí)驗(yàn)的平均回收率為99.29％，RSD為2.105％，說明該方法具有良好的重復(fù)性、穩(wěn)定性，是一種精確性很高的方法。
　　 第二是采用響應(yīng)面法對熱水提取多糖工藝進(jìn)行優(yōu)化，通過單因素實(shí)驗(yàn)和響應(yīng)面實(shí)驗(yàn)，得到最佳的提取結(jié)果為液料比50∶1、提取時(shí)間4h、提取溫度95℃。在

4、這種方法下，多糖得率為3.1％。
　　 第三是采用柱前衍生液相色譜法對白靈菇多糖的單糖組成進(jìn)行測定，實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明白靈菇多糖是由甘露糖、葡萄糖、半乳糖組成的，摩爾比為1.11∶3.85∶1。
　　 第四是研究白靈菇多糖的抗氧化活性，實(shí)驗(yàn)的內(nèi)容包括還原力測定、OH·清除能力測定、ABTS·+清除能力和DPPH自由基清除能力。結(jié)果表明，多糖具有較明顯的抗氧化活性，抗氧化活性的大小隨濃度的增大而增加。對OH·、ABTS·+、DP