餐飲業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)發(fā)展模式研究.pdf

1、自二十世紀(jì)九十年代我國(guó)引入循環(huán)經(jīng)濟(jì)思想后，關(guān)于循環(huán)經(jīng)濟(jì)的研究不斷深入，餐飲業(yè)作為第三產(chǎn)業(yè)的主要行業(yè)之一，目前已經(jīng)成為了循環(huán)經(jīng)濟(jì)理論的研究重點(diǎn)。餐飲業(yè)傳統(tǒng)發(fā)展模式的管理比較粗放，致使餐飲浪費(fèi)、食品安全和環(huán)境污染等問(wèn)題接踵而來(lái)。循環(huán)經(jīng)濟(jì)是以“減量化、再利用、再循環(huán)”為原則，在資源投入、企業(yè)生產(chǎn)、產(chǎn)品消費(fèi)及廢棄物處理的全過(guò)程中運(yùn)用生態(tài)學(xué)原理，達(dá)到環(huán)境保護(hù)和經(jīng)濟(jì)可持續(xù)發(fā)展目的的一種經(jīng)濟(jì)發(fā)展模式。發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)是餐飲業(yè)改變傳統(tǒng)發(fā)展模式，尋找新的經(jīng)濟(jì)

2、增長(zhǎng)點(diǎn)的必要手段。
　　論文的研究主要從以下幾個(gè)方面展開(kāi)：
　　1）通過(guò)對(duì)相關(guān)文獻(xiàn)進(jìn)行梳理，系統(tǒng)的整理出前人對(duì)于餐飲業(yè)、循環(huán)經(jīng)濟(jì)以及餐飲業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)發(fā)展模式的國(guó)內(nèi)外研究成果，得出關(guān)于餐飲業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)發(fā)展模式的研究較少，而且趨于理論化的結(jié)論，為論文接下來(lái)的研究提供了新的視角。同時(shí)對(duì)論文的研究?jī)?nèi)容、研究方法和主要?jiǎng)?chuàng)新點(diǎn)進(jìn)行了簡(jiǎn)要介紹。
　　2）首先對(duì)餐飲業(yè)、循環(huán)經(jīng)濟(jì)和循環(huán)經(jīng)濟(jì)發(fā)展模式的概念進(jìn)行了介紹，其次對(duì)循環(huán)經(jīng)濟(jì)的清潔生產(chǎn)理

3、論和生態(tài)經(jīng)濟(jì)理論進(jìn)行了分析，最后對(duì)發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)的典型模式進(jìn)行了介紹：國(guó)內(nèi)的循環(huán)經(jīng)濟(jì)發(fā)展模式主要闡述了“3+1”循環(huán)經(jīng)濟(jì)發(fā)展模式、“產(chǎn)業(yè)+社會(huì)”的發(fā)展模式和“238”模式等三個(gè)經(jīng)典模式；國(guó)外的循環(huán)經(jīng)濟(jì)發(fā)展模式主要闡述了丹麥的卡倫堡生態(tài)工業(yè)園和德國(guó)的“DSD雙向回收系統(tǒng)”。
　　3）首先對(duì)餐飲業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀進(jìn)行了分析，得出發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)是餐飲業(yè)可持續(xù)發(fā)展的必然選擇。其次通過(guò)參考上述循環(huán)經(jīng)濟(jì)發(fā)展模式構(gòu)建了消費(fèi)型和循環(huán)圈型餐飲業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)發(fā)展模