基于SCP分析的我國肉制品加工產(chǎn)業(yè)組織研究.pdf

1、我國是全球肉類產(chǎn)銷總量最多的國家,也是肉類消費的大國。近年來隨著下游旅游及餐飲業(yè)的大力發(fā)展,肉制品加工行業(yè)的發(fā)展非常迅速。規(guī)模以上的肉制品加工行業(yè),如雙匯,雨潤等大型肉制品加工企業(yè)完成了上市,借助資本市場完成企業(yè)的不斷壯大。
　　 本文應(yīng)用產(chǎn)業(yè)組織理論,對目前肉制品產(chǎn)業(yè)組織結(jié)構(gòu)、企業(yè)行為、市場績效進行分析研究,探討我國目前肉制品組織結(jié)構(gòu)、企業(yè)行為存在的問題,提出適合我國肉制品發(fā)展的、能夠產(chǎn)生良好市場績效的肉制品加工產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)和產(chǎn)業(yè)

2、政策及相關(guān)的經(jīng)營戰(zhàn)略。
　　 研究結(jié)果從以下四個方面表述:
　　 1.我國城鄉(xiāng)、地區(qū)之間消費不平衡.收入水平、肉制品價格、消費習(xí)慣是影響肉制品消費的主要因素。隨著時間的推移,消費者對肉制品的認知度提高,消費者的消費心理和消費行為有所變化。
　　 2.目前肉制品加工行業(yè)的大部分處于中小型發(fā)展階段,整個行業(yè)的市場集中度很低,尤其是高溫肉制品領(lǐng)域,大型企業(yè)如雙匯雨潤目前都以發(fā)展低溫肉制品及冷鮮肉產(chǎn)品為產(chǎn)業(yè)發(fā)展導(dǎo)向。同時

3、由于該行業(yè)的產(chǎn)品在質(zhì)量、規(guī)格、價格等都相差不大,這使得企業(yè)要擴大其產(chǎn)品的差異化需要通過廣告投入及品牌化來吸引消費者。目前由于市場集中度低,鄉(xiāng)鎮(zhèn)類型的肉制品加工企業(yè)非常多,使得客觀上該行業(yè)的進入門檻不高。但是近5年來大型肉制品企業(yè)制定并實施一體化戰(zhàn)略,不斷兼并中小型企業(yè),尤其是兼并中小型屠宰加工廠,同時擴大產(chǎn)業(yè)上游的業(yè)務(wù),即生豬的養(yǎng)殖,使得肉制品加工行業(yè)形成較為完整的產(chǎn)業(yè)鏈:生豬屠宰-冷卻冷凍肉—低溫肉制品,一體化也使肉制品企業(yè)退出行業(yè)的

4、成本非常大。
　　 3.通過價格競爭和廣告、并購等非價格競爭以及規(guī)范行業(yè)的無序競爭有利于寡頭為主導(dǎo)、大中小共生的產(chǎn)業(yè)組織的形成。上個世紀末肉制品行業(yè)在火腿腸領(lǐng)域的激烈競爭使得企業(yè)認識到技術(shù)創(chuàng)新及創(chuàng)建著名品牌的重要性。所以大型企業(yè)加大了技術(shù)創(chuàng)新投入,與中小企業(yè)的產(chǎn)品拉開檔次,由此也獲得了巨大的品牌價值。目前肉制品行業(yè)近3年資源配置效率比較高,整個行業(yè)的盈利能力,發(fā)展能力,償債能力,營運能力都比較好。行業(yè)的規(guī)模效益初步顯現(xiàn),這是由于

5、一方面生豬養(yǎng)殖的規(guī)?；岣唢@著,另一方面由于產(chǎn)業(yè)鏈條的完善。肉制品行業(yè)中雖然目前我國對其還是有一定的保護政策,比如生豬養(yǎng)殖及屠宰補貼,但是外資已經(jīng)看好中國肉制品的廣闊市場,“雙匯”、“雨潤”等均有投資銀行資本的介入,而且發(fā)展的效率比國有制的企業(yè)效率要高。
　　 4.我國高速增長的肉制品加工行業(yè)與目前主要以農(nóng)戶散養(yǎng)為主的生豬牛羊等養(yǎng)殖方式的巨大反差,造成了企業(yè)在原料來源方面的監(jiān)督困難,即以“產(chǎn)銷型公司+養(yǎng)殖業(yè)基地+分散農(nóng)戶”生態(tài)鏈

6、模式的訂單農(nóng)業(yè)容易出現(xiàn)食品質(zhì)量問題。對于這個問題,本文運用博弈分析方法對農(nóng)戶與肉制品加工企業(yè)的矛盾進行分析,提出要解決信息不對稱問題,必須通過第三方機構(gòu)以及公眾等外部監(jiān)督力量,形成各方利益主體互動協(xié)調(diào)、有效制衡的供應(yīng)鏈治理模式,加大食品安全信息披露和獎懲力度,使市場信息真正實現(xiàn)透明化。完善現(xiàn)有《食品安全法》,加大對違規(guī)企業(yè)的懲罰力度。有關(guān)政府部門可以采取財政支持、稅收優(yōu)惠等措施,支持各種社會責任投資基金或相關(guān)團體組織的發(fā)展。通過社會責任