某中等衛(wèi)生學(xué)校護理專業(yè)同學(xué)食品安全知識、態(tài)度、行為調(diào)查研究.pdf

1、目的：了解皖北某中等衛(wèi)生學(xué)校二年級護理專業(yè)學(xué)生對食品安全知識的了解程度及食品安全消費和處理行為，并探討可能影響到該校中職生食品安全知識水平和食品安全消費及處理行為的因素，找出能夠保持同學(xué)們身體健康，遠離食品安全問題的有效途徑，為以后進行干預(yù)性的研究提供基礎(chǔ)數(shù)據(jù)資料。
　　方法：參考中國學(xué)生食品安全知識、態(tài)度、行為(Knowledge-attitude-practice,KAP)調(diào)查問卷，自編“中等衛(wèi)校學(xué)生食品安全知信行調(diào)查表”，選

2、取所有2013年入學(xué)的該中等衛(wèi)生學(xué)校二年級護理專業(yè)學(xué)生進行匿名自填問卷調(diào)查。
　　結(jié)果：
　　1、調(diào)查對象的食品安全知識水平及影響因素
　　參與調(diào)查的同學(xué)食品安全知識平均得分為84.82±12.84分。從結(jié)果來看，同學(xué)們對一般性的食品安全知識了解較好，如馬鈴薯發(fā)芽后是否還能食用、經(jīng)常食用油炸燒烤食品對身體是否有害等問題，回答正確率均在90％以上。但是，對于比較專業(yè)的食品安全知識掌握情況則并不令人滿意，如黃曲霉毒素主要存

3、在于什么食品中、食品保質(zhì)期的具體含義等問題，回答正確率均不到60%，仍需要進行更深入的食品安全教育。t檢驗和方差分析結(jié)果顯示：女生較男生食品安全知識得分要高，城市學(xué)生較農(nóng)村及縣城學(xué)生得分要高，生活在非單親家庭學(xué)生得分高于單親家庭學(xué)生，父母經(jīng)常提醒的同學(xué)得分要高于父母不聞不問的同學(xué)，差異具有統(tǒng)計學(xué)意義（P<0.05），可以認為它們是同學(xué)們食品安全知識得分的影響因素。
　　2、調(diào)查對象的食品安全行為及影響因素
　　被調(diào)查同學(xué)的總

4、體食品安全行為平均得分為74.18±12.86分，多數(shù)同學(xué)有較好的食品安全購買行為習(xí)慣和食品安全處理方式，但也有相當部分同學(xué)不能長期堅持自己的原則，偶爾會有一些不好的購買行為和處理方式。經(jīng) t檢驗及方差分析顯示：女生食品安全行為得分同樣要高于男生，留守同學(xué)得分高于非留守同學(xué)，父親為專業(yè)技術(shù)人員的同學(xué)得分顯著低于其他同學(xué)，而父母高中文化程度的同學(xué)得分要高于父母其他學(xué)歷的同學(xué)。差異具有統(tǒng)計學(xué)意義（P<0.05），可以認為是食品安全行為的影響

5、因素。
　　3、調(diào)查對象購買行為首選場所及因素
　　調(diào)查結(jié)果顯示，79.6%的同學(xué)選擇在校內(nèi)小賣部購買零食，在購買零食首要考慮因素中，61.8%同學(xué)首先考慮距離，這跟學(xué)校所處地理位置及環(huán)境有關(guān)，由于學(xué)校位置偏僻，距離城區(qū)較遠，周圍配套設(shè)施較差，小賣部分布較少，因此同學(xué)們平時只有在校內(nèi)超市購買零食。對于就餐場所的選擇，74.2%的同學(xué)會選擇在食堂就餐，在就餐時首要考慮的因素中，54.1%的同學(xué)首要考慮衛(wèi)生，可見同學(xué)們在就餐場所

6、的選擇上相對比較理智，這可能和本身作為醫(yī)學(xué)生有一定原因，醫(yī)學(xué)課程的學(xué)習(xí)使他們對食品衛(wèi)生有一定的了解，雖然注重口味，但是在主餐的選擇上同學(xué)們還是更關(guān)心衛(wèi)生問題。
　　4、對待食品安全的態(tài)度
　　調(diào)查結(jié)果顯示，同學(xué)們對食品安全的關(guān)注度較低，45.5%的同學(xué)關(guān)注度一般，非常關(guān)注的同學(xué)只有6.9%，這與食品安全知識及行為得分情況不一致，可能是本身是醫(yī)學(xué)生的原因，很多食品安全知識是被動接受。超過50%的同學(xué)對目前的食品安全不滿意，對我

7、國的食品安全已經(jīng)喪失信心。同時同學(xué)們對待食品安全問題還缺乏自己的主觀能動性，有近90%的同學(xué)覺得有必要開展食品安全宣教活動，但是表示經(jīng)常參加的同學(xué)不到50%，而且很多同學(xué)不愿向周圍人進行食品安全知識宣傳，有一種“事不關(guān)己，高高掛起”的心態(tài)，有必要予以糾正。
　　5、最關(guān)注的食品安全問題
　　調(diào)查結(jié)果顯示，33.5%的同學(xué)關(guān)心的是衛(wèi)生狀況。28.5%的同學(xué)最關(guān)心食品添加劑問題，25.0%的同學(xué)最關(guān)心假冒偽劣產(chǎn)品，13.0%人關(guān)

8、心農(nóng)藥殘留情況。
　　6、獲得食品安全知識的途徑
　　調(diào)查結(jié)果顯示，7.3%同學(xué)選擇報刊、宣傳冊，38.5%同學(xué)通過電視、網(wǎng)絡(luò)獲取知識，27.9%同學(xué)是通過老師宣傳教育，20.2%同學(xué)通過父母獲取知識，6.1%同學(xué)從朋友、同學(xué)處獲取信息。
　　結(jié)論：
　　通過本次調(diào)查分析，該中等衛(wèi)生學(xué)校同學(xué)對一般食品安全知識了解較多，但是對專業(yè)食品安全知識掌握不足，同學(xué)們有很好食品安全行為習(xí)慣，但很多同學(xué)缺乏主動意識，食品安全態(tài)

9、度不夠積極。因此，針對目前存在的問題，仍需要更深入開展食品安全知識普及教育，使同學(xué)們在增加食品安全知識的同時，進一步提高食品安全意識，培養(yǎng)良好的購買習(xí)慣和對待食品的科學(xué)處理方式。
　　建議：
　　1、政府應(yīng)該嚴格食品相關(guān)行業(yè)的準入制度，加強對食品相關(guān)商家的定期檢查和監(jiān)督，政府應(yīng)該通過行政立法，加大對食品安全違法行為的懲罰力度，并對食品放心企業(yè)和個人給予獎勵。
　　2、政府多舉行食品安全宣傳教育活動，如在人流較多的超市，