上海課桌某小學(xué)營養(yǎng)教育干預(yù)效果評估探討.pdf

1、背景:兒童少年的營養(yǎng)與健康狀況是反映一個國家或地區(qū)社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展、衛(wèi)生保健水平和人口素質(zhì)的一項重要指標(biāo)。兒童青少年時期是營養(yǎng)的關(guān)鍵時期,一個人的飲食行為是在兒童少年時期發(fā)展和形成的,飲食行為一旦形成往往會持續(xù)一生。目前小學(xué)生的營養(yǎng)知識非常缺乏,大部分存在不良的飲食行為。對小學(xué)生進(jìn)行營養(yǎng)教育具有迫切性和必要性,又具有可行性。營養(yǎng)健康教育已經(jīng)被各國及地區(qū)的政府、衛(wèi)生部門和營養(yǎng)界作為改善營養(yǎng)狀況的主要手段。我國的學(xué)齡兒童營養(yǎng)干預(yù)項目中多以營養(yǎng)教

2、育作為干預(yù)的主要方式或唯一方式。通過營養(yǎng)教育,使兒童了解合理膳食概念,引導(dǎo)兒童多合理攝入新鮮蔬菜水果。新鮮蔬菜水果是人類平衡膳食的重要組成部分,多食新鮮水果和蔬菜是增加鉀攝入的最好方法。攝入體內(nèi)的鉀,其中80％-9096由腎排出。因此,尿鉀比較能夠直觀地反映人體攝入鉀的含量。
　　 材料和方法:整群抽樣某校同一年級2個班級的學(xué)生,2個班級不在同一樓層上課。用抽簽方式,隨機(jī)選取其中一個班級為干預(yù)組,進(jìn)行營養(yǎng)健康教育干預(yù),另一班級為

3、對照組,不進(jìn)行營養(yǎng)教學(xué)干預(yù)。干預(yù)內(nèi)容上選擇膳食寶塔、維生素家族、果蔬營養(yǎng)與疾病等易為兒童接受的營養(yǎng)知識。方法采用教師—家長—學(xué)生(teacherparents-child)三級模式。進(jìn)行基線問卷調(diào)查和終期問卷調(diào)查,以評價干預(yù)前后的學(xué)生營養(yǎng)知識—態(tài)度—行為(Knowl edge-Attitude-Practice,KAP)變化。收集干預(yù)組和對照組一日三餐的攝食種類的照片,觀察干預(yù)組和對照組在干預(yù)前后果蔬的攝入品種數(shù)變化。收集干預(yù)組和對照組

4、全部人員的24小時尿樣,尿樣鉀濃度以離子選擇電極法測定,于尿樣采集后3日內(nèi)測出。通過尿鉀間接反映蔬菜和水果的攝入量。
　　 研究結(jié)果:1、小學(xué)生獲取營養(yǎng)知識的渠道少,缺少學(xué)校教育環(huán)節(jié)。2、營養(yǎng)干預(yù)教學(xué)使干預(yù)組學(xué)生對相應(yīng)的營養(yǎng)知識認(rèn)知有了顯著提高。3、營養(yǎng)健康教育對學(xué)生的食物認(rèn)知有明顯的提高作用。4、營養(yǎng)干預(yù)教學(xué)使干預(yù)組學(xué)牛的營養(yǎng)、飲食行為有改善。5、膳食照片信息反映干預(yù)組學(xué)生蔬菜和水果食用種類增加,同樣說明營養(yǎng)干預(yù)教學(xué)對學(xué)生飲食