白刺果實色素結(jié)構(gòu)及性質(zhì)的研究.pdf

1、花色苷是一種重要的天然食用色素.該文以西伯利亞白刺(Nitraria Sibirica Pall.)果實為原料,采用0.37％的鹽酸溶液提取花色苷,通過單因子實驗確定了從白刺果實中提取花色苷的單個工藝參數(shù),并進一步通過四因子二次通用旋轉(zhuǎn)實驗設計進行研究篩選,確定了最佳提取參數(shù);同時,對該花色苷的穩(wěn)定性進行了研究.在對該花色苷分離純化的基礎上,對其進行了定性和定量研究.該研究主要試驗結(jié)果如下:1、白刺果實花色苷最佳提取條件的確定 通過四因

2、子二次通用旋轉(zhuǎn)實驗設計,確定白刺果實花色苷粗產(chǎn)品最佳提取條件為:溫度:60℃;鹽酸溶液濃度:0.3％;提取時間:16min;次數(shù):3次.2、白刺果實花色苷的穩(wěn)定性研究 研究表明:該花色苷在弱光和較低的溫度下穩(wěn)定性較好,對大部分金屬離子較穩(wěn)定,還原劑和碳水化合物對花色苷有一定的保護作用,山梨酸鉀對花色苷的穩(wěn)定性影響不大,Vc和過氧化氫對花色苷的影響較大.3、白刺果實花色苷的分離純化 利用紙層析對花色苷進行分離純化,得到了六種花色苷衍生物,

3、可知白刺果實花色苷最少由六種不同的組分組成.4、白刺果實花色苷的定性分析 對花色苷衍生物進行光譜和色譜兩方面的研究,通過觀察純化的花色苷衍生物的顏色、加入5％三氯化鋁甲醇(W:V)溶液后最大吸收波長是否發(fā)生變化、A<,440>/A<,max>等光譜性質(zhì)和對其完全酸水解、受控酸水解以及層析R<,f>值等色譜數(shù)據(jù)確定了其糖苷配基的類型以及糖基的種類和糖苷的連接方式,確定了1號、3號和4號花色苷衍生物分別為:1號色素為天竺葵色素-3-葡萄糖鼠