以超市和社區(qū)為平臺食物與健康宣教及成本效果分析研究.pdf

1、民以食為天，食品直接關系到人們的身體健康，一直以來都受到社會的廣泛關注。近年來，隨著眾多食品安全事件頻頻曝光、各種營養(yǎng)相關慢性病逐漸增多，對人們的食品消費心理及行為產(chǎn)生了不良的影響。同時，由于營養(yǎng)和食品安全相關知識的缺乏，使得人們在日常食品消費過程中不能很好地保護自己，這已成為影響居民健康飲食的一個重要原因。 本研究依托蘇果超市大型社區(qū)店和居民社區(qū)通過開展食物與健康知識、態(tài)度和行為(knowledge，attitude，prac

2、ticeK.A.P)問卷調(diào)查的方式，了解和掌握居民食物與健康KAP現(xiàn)狀，掌握人們在食物與健康知識、態(tài)度與行為上的盲區(qū)、誤區(qū)，制定和實施食物與健康科普宣教活動方案，通過宣教前后兩次食物與健康KAP問卷調(diào)查，對宣教效果進行評價，以此來探討以超市和社區(qū)為平臺的開展食物與健康宣教方案實行的可行性和經(jīng)濟性。 研究結果顯示，南京市居民食物與健康知識總體缺乏，但是態(tài)度比較積極，正確行為形成率有待提高。其中，超市平臺居民食物與健康正確知識知曉率

3、為51.4％，正確態(tài)度持有率為72.3％，正確行為形成率為74.8％；社區(qū)平臺居民食物與健康正確知識知曉率為38.5％，正確態(tài)度持有率為58.0％，正確行為形成率為61.3％。在兩個平臺上，都以日常加工、處理、烹調(diào)食物過程中營養(yǎng)物質(zhì)的流失相關知識最為匱乏；食物與健康知識知曉率在文化程度、年齡上存在差別；居民對營養(yǎng)和食品安全問題都很關注，有提高自己食物與健康知識的強烈愿望；食品安全及環(huán)境清潔衛(wèi)生是居民選購食品時主要的考慮因素；食品保質(zhì)期是

4、居民辨別定型包裝食品安全質(zhì)量的主要信息；生熟食混放保存及處理是居民家庭制作飯菜時一個主要不良行為。 根據(jù)上述結果，確立了以家庭日常食品的選購、保存、加工處理及食用為主線，以如何同時保證食品安全和營養(yǎng)為主要內(nèi)容的系列食物與健康宣傳資料。在超市和社區(qū)同時采用宣傳單、宣傳手冊、宣傳展板、海報等宣傳形式對居民進行宣教，并在超市舉行食物與健康專家咨詢會，在社區(qū)舉辦食物與健康知識培訓班。 經(jīng)3個月的宣教，超市平臺居民的食物與健康正確

5、知識知曉率、正確態(tài)度持有率、正確行為形成率分別上升到61.1％、76.1％和80.3％：而社區(qū)平臺居民的食物與健康正確知識知曉率、正確態(tài)度持有率、正確行為形成率分別上升到75.3％、65.5％和82.9％。居民整體食物與健康知識水平較宣教前有很大的提高，前后差異有統(tǒng)計學意義，不同文化程度、年齡的人群都有顯著提高；而食物與健康態(tài)度轉變得更加積極，正確態(tài)度持有率有明顯升高；居民食物與健康行為較宣教前，有明顯改善，宣教前后良好行為形成率差異有

6、顯著性。說明以超市和社區(qū)為平臺開展食物與健康知識宣教是行之有效的方法。 成本效果分析(Cost-effectivenessAnalysis，CEA)是衛(wèi)生技術評估(HealthTechnologyAssessment，HTA)的經(jīng)濟性分析研究內(nèi)容之一。本研究通過對超市和社區(qū)兩個宣教平臺的宣教過程中各個環(huán)節(jié)的宣教成本進行計算，并結合宣教效果進行成本效果分析。 本次食物與健康科普知識宣傳活動的成本主要包括：制作食物與健康科普

7、宣傳材料的費用、在超市門店舉辦大型食物與健康專家咨詢會的費用、在居民社區(qū)舉辦食物與健康科普知識系列培訓班的費用。超市平臺的宣教成本總計8720元，每得到一個提高比率百分點需要投入的宣教成本知識方面是153.8元，態(tài)度方面是548.5元，行為方面是392.8元；社區(qū)平臺的宣教成本總計15360元，每得到一個提高比率百分點需要投入的宣教成本知識方面是53.6元，態(tài)度方面是396.9元，行為方面是145.6元。 綜合看來，本次研究中社