2023年全國碩士研究生考試考研英語一試題真題（含答案詳解+作文范文）_第1頁
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1、以碳水化合物為底物,酶法合成海藻糖是降低海藻糖的生產(chǎn)成本的最有效方法,也是目前國際上的研究熱點.該課題立足于以淀粉和麥芽糖為底物,采用微生物酶合成海藻糖.由淀粉和麥芽糖合成海藻糖所采用的是2種不同的海藻糖合成酶.催化麥芽糖轉(zhuǎn)化為海藻糖的酶稱為海藻糖合酶,藻糖合酶能夠特異性的催化麥芽糖轉(zhuǎn)化為海藻糖,該酶是一種分子內(nèi)葡糖苷轉(zhuǎn)移酶,即將麥芽糖的α-1,4糖苷鍵轉(zhuǎn)化為α-1,1糖苷鍵.在反應(yīng)過程中,不需要有磷酸鹽共存.海藻糖合酶的底物專一性強,

2、只作用于麥芽糖生成海藻糖及使用海藻糖生成麥芽糖.淀粉轉(zhuǎn)化為海藻糖是淀粉經(jīng)過高溫液化后加入支鏈淀粉酶水解為麥芽寡糖,由麥芽寡糖基海藻糖合酶(maltooligosy trehalose synthase,MTSase)和麥芽寡糖基海藻糖水解酶(maltooligosyltrehalose trehalohydrolase,MTHase)酶協(xié)同作用可從麥芽寡糖生成海藻糖;其反應(yīng)機制分為兩步:MTSase催化麥芽寡糖還原端的葡糖基和相鄰的葡糖

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