蘇丹紅Ⅲ對(duì)泥鰍的生物毒性研究.pdf

1、當(dāng)代社會(huì)，在人們生活水平提高的同時(shí)，人們?cè)絹?lái)越重視周圍環(huán)境安全以及自身生活質(zhì)量。WHO提出21世紀(jì)的食品安全、環(huán)境安全是一個(gè)世界性的挑戰(zhàn)。因此環(huán)境中存在的，對(duì)人們生活環(huán)境和質(zhì)量造成或可能造成影響的眾多因素的研究日益受重視，其中食品添加劑就是重點(diǎn)研究的內(nèi)容之一。近年來(lái)，蘇丹紅引發(fā)的食品污染，使人們開(kāi)始關(guān)注新的人工合成色素的危害。
　　 本研究根據(jù)評(píng)價(jià)外源物質(zhì)毒性作用的毒理學(xué)標(biāo)準(zhǔn)，通過(guò)毒理學(xué)和分子生物學(xué)的研究方法，初步分析和研究了蘇

2、丹紅Ⅲ對(duì)泥鰍成體的急性毒性影響、遺傳毒性影響、生理毒性影響以及對(duì)泥鰍成體的基因組DNA損傷作用和cDNA表達(dá)水平的影響。此外，還研究了蘇丹紅Ⅲ對(duì)泥鰍胚胎發(fā)育時(shí)期的毒性影響。本研究整體地分析了蘇丹紅Ⅲ對(duì)泥鰍的毒性作用，為進(jìn)一步深度研究蘇丹紅Ⅲ的毒性提供了有效的依據(jù)，對(duì)于評(píng)估非食品添加劑對(duì)人類生活健康安全的影響具有深遠(yuǎn)和現(xiàn)實(shí)的意義。總體研究結(jié)果如下:
　　 1.急性毒性實(shí)驗(yàn)研究結(jié)果顯示，蘇丹紅Ⅲ對(duì)泥鰍的24h半致死濃度(LC50)為

3、1.0198g/L，48h半致死濃度(LC50)為0.7397g/L，安全濃度(Sc)為0.1169g/L。由此可表明，一定劑量的蘇丹紅Ⅲ對(duì)泥鰍具有強(qiáng)烈的毒性作用，這是對(duì)蘇丹紅Ⅲ毒性的初步認(rèn)識(shí)，對(duì)其更深一步了解還需后續(xù)實(shí)驗(yàn)的具體分析。
　　 2.遺傳毒性實(shí)驗(yàn)是在急性毒性實(shí)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，設(shè)定濃度梯度，以紅細(xì)胞中的微核率為指標(biāo)，進(jìn)一步研究蘇丹紅Ⅲ對(duì)泥鰍的染色體異常的影響。共設(shè)六個(gè)濃度組:A(0.0801g/L)，B(0.1601g/L

4、)，C(0.2401g/L)，D(0.3201g/L)，E(0.4001g/L)和空白對(duì)照組，連續(xù)處理五天時(shí)間，統(tǒng)計(jì)結(jié)果表明:蘇丹紅Ⅲ能誘導(dǎo)泥鰍紅細(xì)胞產(chǎn)生微核，對(duì)泥鰍染色體異常的影響具有時(shí)間一劑量效應(yīng)。
　　 3.生理毒性實(shí)驗(yàn)是以泥鰍肝臟組織中的谷丙轉(zhuǎn)氨酶(GPT)和谷草轉(zhuǎn)氨酶(GOT)兩種酶的酶活力變化為指標(biāo)，進(jìn)一步探究蘇丹紅Ⅲ對(duì)泥鰍生理水平上的毒性影響。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，蘇丹紅Ⅲ能誘使泥鰍肝臟中的這兩種酶活力不同程度地降低，而且處理

5、濃度越高、處理時(shí)間越長(zhǎng)，下降的程度越明顯?？梢?jiàn)，蘇丹紅Ⅲ對(duì)泥鰍的生理功能具有明顯的毒性作用。
　　 4.分子毒理學(xué)實(shí)驗(yàn)是通過(guò)RAPD技術(shù)分別從DNA和RNA的水平上分析蘇丹紅Ⅲ對(duì)泥鰍基因組和表達(dá)水平上的毒性影響，結(jié)果顯示:在DNA和RNA水平上均有新條帶的出現(xiàn)、正常條帶的消失以及條帶明暗變化的現(xiàn)象，不同濃度以及不同處理時(shí)間表現(xiàn)出不同程度的變化，表明蘇丹紅Ⅲ對(duì)泥鰍的基因組DNA和肝臟中的RNA均有不同程度的毒性作用，能夠誘發(fā)泥鰍基

6、因組的突變和基因表達(dá)水平的變化。此外，本研究還對(duì)篩選出的特異條帶進(jìn)行回收、克隆測(cè)序和序列分析，在RNA水平上發(fā)現(xiàn)與免疫相關(guān)的表達(dá)基因，這些研究結(jié)果對(duì)于揭示蘇丹紅毒性的分子機(jī)制具有重要的參考意義。
　　 5.胚胎毒性實(shí)驗(yàn)是以胚胎的孵化率和畸形率為指標(biāo)，分別從胚胎發(fā)育的四個(gè)時(shí)期（胚胎隆起期、原腸胚中期、神經(jīng)胚期、尾芽期）開(kāi)始處理，結(jié)果表明:蘇丹紅Ⅲ能夠不同程度地誘使泥鰍的胚胎孵化率降低、畸形率升高，對(duì)泥鰍胚胎具有一定的致死、致畸作用

7、。此外，四個(gè)不同處理時(shí)期的致畸半有效濃度(EC50)分別為0.056g/L、0.044g/L、0.039g/L、0.049g/L，可見(jiàn)不同發(fā)育期的胚胎敏感程度存在差異。
　　 綜合以上實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，蘇丹紅Ⅲ是一種毒性較強(qiáng)的化學(xué)染料，具有較強(qiáng)的急性毒性，遺傳毒性和生理毒性，對(duì)基因組損傷以及表達(dá)水平的影響都有一定的毒性影響，而且對(duì)胚胎發(fā)育時(shí)期的幼體也有較強(qiáng)毒性作用，因此，應(yīng)該引起人們的重視，加強(qiáng)防范蘇丹紅進(jìn)入到人們的飲食生活中，更好