農(nóng)村居民家庭營養(yǎng)素攝取量的影響因素研究——基于2006年九省數(shù)據(jù)的實證分析.pdf

1、比較《中國食品與營養(yǎng)發(fā)展綱要2001—2010》與各年的全國營養(yǎng)調(diào)查數(shù)據(jù)可以發(fā)現(xiàn)，在過去的幾十年間，盡管中國農(nóng)村地區(qū)家庭的生活水平在逐漸向小康邁進，但在平衡膳食及營養(yǎng)素攝入方面依然存在著嚴重問題，特別是微量營養(yǎng)素，長期處于嚴重缺乏的狀態(tài)。而從經(jīng)濟學角度來看，研究營養(yǎng)素攝入量不足問題的切入點首先應當是尋找到影響人類主要食品消費需求的因素。這些因素先決定了消費者對食品的偏好，然后通過實際的購買與消費影響人們真正食用的食品，最后這種影響再傳遞

2、到營養(yǎng)素的攝入量。本文便是在這樣一種邏輯思路的基礎(chǔ)上構(gòu)建計量與計算模型，通過定量的方法得出各因素對營養(yǎng)素攝入量的影響，并由此提出政策建議。
　　 研究結(jié)果表明：
　　 1.六種微量營養(yǎng)素的攝入量在不同程度上都要受農(nóng)村居民家庭的社會經(jīng)濟特征的影響，描述性分析和定量分析得出的影響方向在整體上趨于一致；
　　 2.家庭規(guī)模對營養(yǎng)素攝入量呈正向關(guān)系，說明隨著家庭人數(shù)的增加，餐飯的食用量、營養(yǎng)素的攝入量也一并增加；

3、　　 3.總體上，家庭收入正向地相關(guān)于營養(yǎng)素的攝取量，收入水平越低的家庭攝入量越低。同時，描述性分析發(fā)現(xiàn)，加入地區(qū)影響后，家庭純收入對營養(yǎng)素攝取量的影響呈現(xiàn)出分段的現(xiàn)象，對于極端缺乏的營養(yǎng)素，收入的差距會引起低收入和高收入樣本組間攝取量更為顯著地差異；
　　 4.家庭平均年齡因素的影響呈現(xiàn)出對視黃醇當量和鈣攝取量的影響方向為負，而對其他幾種營養(yǎng)素的影響方向為正。按照《中國食品與營養(yǎng)發(fā)展綱要2001—2010》和全國營養(yǎng)調(diào)查的數(shù)

4、據(jù)，這兩種營養(yǎng)素也一直處于極端的攝入不足狀態(tài)。說明隨著家庭成員平均年齡的增加，飲食習慣的變化，更加惡化了其攝入量不足的狀況；
　　 5.教育因素對飲食的影響方向并不十分顯著，一方面與樣本分組中大量樣本集中于初中畢業(yè)以下學歷有關(guān)，同時也說明基礎(chǔ)教育中缺乏對飲食營養(yǎng)知識的教授，教育對提高營養(yǎng)水平的作用潛力沒有完全發(fā)揮出來。
　　 最后，本文的展望部分從模型的擴展、計量方法的擴展和樣本擴展三個方面，提出了研究營養(yǎng)素攝入影響因素