廣東省餐飲監(jiān)管能力評價指標體系構建與部分地區(qū)監(jiān)管能力評價.pdf

1、研究背景：
　　 在新世紀這個信息發(fā)達的年代，任何與食品安全有關的消息，都能夠在最短的時間內廣泛傳播，消費者對餐飲食品安全問題已猶如驚弓之鳥，對此擔驚受怕卻又無可奈何。政府出臺了一項又一項的法律和措施，然而地溝油、瘦肉精等各種餐飲食品安全問題仍然持續(xù)不斷的出現(xiàn)，簡單出臺一部《食品安全法》并不足以挽回公眾的信任和信心。因此，我們有必要構建一套有效的餐飲監(jiān)管能力評價指標體系，去評價餐飲監(jiān)管機構的監(jiān)管能力，同時找出餐飲食品安全監(jiān)管過程

2、中存在的問題，針對問題提出解決方案。否則餐飲食品安全問題進一步惡化，監(jiān)管部門的公信力將不復存在，問題會越來越難以解決。
　　 研究目的：
　　 （1）構建餐飲監(jiān)管能力評價指標體系；
　　 （2）建立餐飲監(jiān)管能力綜合評價模型；
　　 （3）應用構建的評價指標體系，試評價部分餐飲監(jiān)管機構的餐飲監(jiān)管能力。
　　 研究方法：
　　 本研究采用文獻研究、專家訪談、德爾菲法、層次分析法相結合的方法構建

3、餐飲監(jiān)管能力評價指標體系；在構建出餐飲監(jiān)管能力評價指標體系的基礎上，設計餐飲監(jiān)管能力現(xiàn)狀評價調查問卷，并結合現(xiàn)場預調查的結果建立綜合評價模型；以東莞市各鎮(zhèn)作為研究現(xiàn)場，抽取20家鎮(zhèn)級餐飲監(jiān)管機構進行現(xiàn)況調查，以評價本研究中構建的餐飲監(jiān)管能力評價指標體系的信度與效度；同時結合專家訪談對東莞市各鎮(zhèn)級餐飲監(jiān)管能力進行評價。
　　 研究結果：
　　 （1）餐飲監(jiān)管能力評價指標體系包括政府重視程度、政府投入程度、行政執(zhí)行力度、監(jiān)督

4、隊伍建設、重大活動、衛(wèi)生監(jiān)督信息管理、實地抽查結果等7個維度、30個二級指標、60個三級指標，該評價指標體系具有較好的信度與效度。
　　 （2）餐飲監(jiān)管能力評價加權線性綜合評價模型：
　　 （3）東莞市各鎮(zhèn)級餐飲監(jiān)管機構的總體餐飲監(jiān)管能力比較薄弱，在政府投入程度、監(jiān)督隊伍建設、衛(wèi)生監(jiān)督信息管理等方面的工作有所欠缺，應該重點加大對這些方面的建設力度。
　　 結論：
　　 （1）本研究中建立的餐飲監(jiān)管能力評價