平陰玫瑰花花色苷提取工藝及性質(zhì)的研究.pdf

1、花色苷是植物界中分布最廣的色素之一，它具有典型的C6C3C6碳骨架結(jié)構(gòu)，因而被認(rèn)為是一種類黃酮，并且花色苷具有消除自由基、降血脂、抗變異、延緩衰老、提高視力等生理活性。玫瑰(Rosa rugosa Thunb)是薔薇科植物，多年生常綠或落葉灌木。在我國栽培歷史久遠(yuǎn)，目前全國各地均有種植，而其中平陰重瓣玫瑰，以其色艷、花大、瓣厚、香氣濃郁而蜚聲中外，久負(fù)盛名。因此從玫瑰花中提取的花色苷，安全無毒，色香誘人，還具有一定的保健作用。本論文主要

2、研究內(nèi)容如下:
　　(1)利用超聲波輔助提取技術(shù)對玫瑰花花色苷提取進(jìn)行了研究，利用pH示差法測定玫瑰花花色苷的提取率，研究不同單因素對玫瑰花花色苷提取效果的影響，在單因素試驗的基礎(chǔ)上采用響應(yīng)面曲面法對影響超聲波提取工藝的關(guān)鍵因子及其相互作用進(jìn)行分析，采用SAS8。1分析軟件對玫瑰花花色苷的提取工藝進(jìn)行優(yōu)化，確定玫瑰花花色苷的最佳提取工藝為:超聲波功率(X1)=496W，酸性乙醇溶液濃度(X2)=56％，超聲波溫度(X3)=42℃，

3、超聲波時間(X4)=12min，在此條件下，玫瑰花花色苷的提取率為6.30mg/g干重。
　　(2)利用有機(jī)溶劑及大孔樹脂對玫瑰花花色苷的粗提液進(jìn)行了純化，然后利用薄層層析法、紫外-可見吸收吸收光譜法、紅外光譜法及高效液相色譜法對純化后的玫瑰花花色苷進(jìn)行了定性及定量分析，其中高效液相色譜條件為:Shimadzu ODS柱(4.6mm×150mm，5μm)；柱溫30℃；進(jìn)樣體積20μl；檢測波長525nm，流速1.0ml/min；流

4、動相A100％乙腈，B10％醋酸-1％磷酸(V/V)；梯度洗脫。結(jié)果表明玫瑰花花色苷主要成分為矢車菊素-3-葡萄糖苷，濃度約為65.46mg/L。
　　(3)花色苷在保存和使用的過程中，受到周圍環(huán)境的影響較大，穩(wěn)定性也會隨之改變。因此本研究通過對pH、溫度、光照強(qiáng)度、食品添加劑、金屬離子以及氧化劑和還原劑對花色苷穩(wěn)定性的研究，對其保存和使用的條件提供了參考。其中，pH越高，溫度越高，光照強(qiáng)度越大，玫瑰花花色苷越容易降解；食品添加劑