食品添加劑,一、定義,食品添加劑，是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學(xué)合成或天然成分。營養(yǎng)強(qiáng)化劑、食品用香料、膠基糖果中基礎(chǔ)劑物質(zhì)、食品工業(yè)用加工助劑也包括在內(nèi)。食品添加劑一般都不能單獨(dú)作為食品來食用，其添加...
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認(rèn)識食品添加物認(rèn)識食品添加物認(rèn)識食品添加物認(rèn)識食品添加物食品添加物的定義為食品添加物的定義為「食品之製造、加工、調(diào)配、包裝、運(yùn)送、貯藏等過程食品之製造、加工、調(diào)配、包裝、運(yùn)送、貯藏等過程中，用以著色、調(diào)味、防腐、乳化、增加香味、安定品質(zhì)、促進(jìn)發(fā)酵...
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酸味劑檸檬酸、蘋果酸、L乳酸、酒石酸、富馬酸增稠劑黃原膠、瓜爾豆膠、阿拉伯膠、刺槐豆膠、魔芋粉、果膠、海藻酸納、瓊脂、明膠、B環(huán)糊精、變性淀粉、黃芪膠、結(jié)冷膠、羅望子膠、抗氧化劑、異VC鈉、L乳酸鈉、TBHQ、BHT、BHA、茶多酚增香劑香蘭素、乙基麥芽酚、薄荷...
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食品甜味劑的研究現(xiàn)狀食品甜味劑的研究現(xiàn)狀楊胡強(qiáng)楊胡強(qiáng)甘肅畜牧職業(yè)技術(shù)學(xué)院，食品營養(yǎng)與檢測，甘肅畜牧職業(yè)技術(shù)學(xué)院，食品營養(yǎng)與檢測，10063118451006311845摘要綜述了甜味劑對世界的食品有著重要的影響從1900年產(chǎn)量的8百萬噸到1970年的7千萬噸10，近幾年來食品甜...
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煙臺大學(xué)食品所實(shí)驗(yàn)室劉培勇食品添加劑概論食品添加劑概論摘要摘要食品添加劑是食品工業(yè)中不可缺少的組成部分。它對改善食品的色香味，調(diào)整食品的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)提高質(zhì)量和檔次延長食品保存期等有著重要作用。本文主要介紹了食品添加劑的概念及詳細(xì)分類并討論了食品添加劑...
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食品添加劑,第一部分,食品添加劑基礎(chǔ)知識,一、食品成分的分類,正常的配料（NORMALINGREDIENTS）,操作助劑PROCESSINGAIDS,食品添加劑FOODADDITIVES,污染物CONTAMINANTS,,二、食品添加劑的定義及分類,1、食品添加劑的定義,根據(jù)中華人民共和國食品衛(wèi)生法（試行）規(guī)定，...
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食品添加劑在食品行業(yè)的作用及問題食品添加劑在食品行業(yè)的作用及問題摘要著人們的生活水平的提高，人們不再僅僅單純追求食品給我們帶來的飽足感，更關(guān)注食品在色香味給我們帶來的感官刺激，因此食品添加劑得到了廣泛的應(yīng)用，可是由于食品添加劑方面的超標(biāo)使用又給人...
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專業(yè)生物工程081班姓名程傳可學(xué)號200810010103食品添加劑的綜述摘要食品添加劑是食品生產(chǎn)中的重要原料，是指用于改善食品品質(zhì)和風(fēng)味、延長食品保存期、便于食品加工和增加食品營養(yǎng)成分的一類化學(xué)合成或天然物質(zhì)。使用食品添加劑可以改變食品的組織狀態(tài)，增強(qiáng)食品色、...
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我國食品添加劑存在的問題及對策我國食品添加劑存在的問題及對策姓名林凡美班級食品安全一班學(xué)號2010034301216摘要民以食為天，食以安為先。食品問題，在那消費(fèi)是安全，在內(nèi)企業(yè)是質(zhì)量，在市場是秩序是監(jiān)管。但目前在使用中也存在一些問題，諸如超范圍、超限量使用的...
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第一第一章食品添加劑概論食品添加劑概論教學(xué)要求教學(xué)要求1．熟悉食品添加劑的整體功效和使用的發(fā)展2．掌握食品添加劑的品種與分類3、食品添加劑的評估與監(jiān)督管理。學(xué)習(xí)目的學(xué)習(xí)目的通過本章的學(xué)習(xí)，應(yīng)掌握食品添加劑的概念，在整體上了解食品添加劑的作用，建立起學(xué)...
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食品中常見禁止添加劑物名單1、蘇丹紅，蘇丹紅并非食品添加劑，而是一種化學(xué)染色劑。它的化學(xué)成分中含有一種叫萘的化合物，該物質(zhì)具有偶氮結(jié)構(gòu)，由于這種化學(xué)結(jié)構(gòu)的性質(zhì)決定了它具有致癌性，對人體的肝腎器官具有明顯的毒性作用。它屬于化工染色劑，主要用于石油、機(jī)...
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食品添加劑食品添加劑復(fù)習(xí)題復(fù)習(xí)題一、名詞解釋一、名詞解釋1、食品添加劑改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學(xué)合成或者天然物質(zhì)。學(xué)合成或者天然物質(zhì)。2...
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常用食品添加劑目前我國食品添加劑目錄中有1960多種添加劑，共有22類。分別是（1）防腐劑（2）抗氧化劑（3）發(fā)色劑（4）漂白劑（5）酸味劑（6）凝固劑（7）疏松劑（8）增稠劑（9）消泡劑（10）甜味劑（11）著色劑（12）乳化劑（13）品質(zhì)改良劑（14）抗結(jié)劑（15）增味...
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食品添加劑,食品添加劑是為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學(xué)合成或者天然物質(zhì)。食品產(chǎn)品中添加和使用食品添加劑是現(xiàn)代食品加工生產(chǎn)的需要，對于防止食品腐敗變質(zhì)，保證食品供應(yīng)，繁榮食品市場，滿足人們對食品營養(yǎng)、質(zhì)量以及...
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食品添加劑FOODADDITIVES,第一節(jié)食品添加劑概述,取消面粉增白劑（過氧化苯甲酰）獲批（食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)委員會審查通過）,一、概述近十幾年來，食品添加劑產(chǎn)業(yè)進(jìn)入高速發(fā)展的時(shí)期。,世界范圍內(nèi)使用的食品添加劑總數(shù)達(dá)14000種以上。美國2922種（FDA美國食品及藥物管理局...
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食品添加劑的測定ANALYSISOFFOODADDITIVES浙江科技學(xué)院生物與化學(xué)工程學(xué)院劉鐵兵TBLIU浙江科技學(xué)院生物與化學(xué)工程學(xué)院劉鐵兵TBLIU食品分析概述“為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學(xué)合成或者天然物質(zhì)”，這些物質(zhì)本身不作為食用...
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1定義1食品添加劑為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學(xué)合成或者天然物質(zhì)。2營養(yǎng)強(qiáng)化劑為增強(qiáng)營養(yǎng)成分而加入食品中的天然的或人工合成的屬于天然營養(yǎng)素范圍的食品添加劑。二食品添加劑的分類根據(jù)GB27601996規(guī)定，食品添加劑可分...
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食品添加劑的種類隨著自然科學(xué)的進(jìn)步在逐年增加，據(jù)最新統(tǒng)計(jì)，共有22類，近2000個(gè)品種，其中香料有1000多種。按食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)附錄E列舉了食品添加劑功能類別有酸度調(diào)節(jié)劑、抗結(jié)劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨松劑、膠基糖果中基礎(chǔ)劑物質(zhì)、著色劑、護(hù)色劑...
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食品添加劑食品添加劑無處不在，我們每天吃下的添加劑就達(dá)十幾種。但看著包裝袋上那些陌生的化學(xué)名詞，你是否一頭霧水保持健康飲食的第一步，就從認(rèn)識添加劑開始，認(rèn)識我們身邊的一些最常用的食品添加劑。1膨松劑常用的膨松劑有碳酸氫鈉、碳酸氫銨、復(fù)合膨松劑等。油...
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