2022餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范

1、本文格式為 本文格式為 Word 版，下載可任意編輯 版，下載可任意編輯— 1 —2022 2022 餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范 餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范關(guān)注食品安好問題，做好相關(guān)從業(yè)人員的培訓，保證相關(guān)工作單位都嚴格按照餐飲服務(wù)食品安好操作模范舉行食品生產(chǎn)，保證人民的健康。 餐飲服務(wù)食品安好操作模范（最新版） 國家市場監(jiān)視管理總局 公 告 2022 年 第 12 號 市場監(jiān)管總局關(guān)于發(fā)布餐飲服務(wù) 食品安好操作模范的公告 為指導餐飲服務(wù)供

2、給者模范經(jīng)營行為，落實食品安好法律、法規(guī)、規(guī)章和模范性文件要求，履行食品安好主體責任，提升食品安好管理才能，保證餐飲食品安好，市場監(jiān)管總局修訂了《餐飲服務(wù)食品安好操作模范》 ，現(xiàn)予以發(fā)布，自 2022 年 10 月 1 日起施行。 特此公告。 附件：餐飲服務(wù)食品安好操作模范 市場監(jiān)管總局 2022 年 6 月 22 日 （公開屬性：主動公開） 餐飲服務(wù)食品安好操作模范 1 總那么 本文格式為 本文格式為 Word 版，下載可任意編輯 版

3、，下載可任意編輯— 3 —指已制成的可直接食用或飲用的食品。 2.4 餐飲服務(wù)場所 指與食品加工制作、供給直接或間接相關(guān)的區(qū)域，包括食品處理區(qū)、就餐區(qū)和輔佐區(qū)。 2.5 食品處理區(qū) 指貯存、加工制作食品及清洗消毒保潔餐用具（包括餐飲具、容器、工具等）等的區(qū)域。根據(jù)清潔程度的不同，可分為清潔操作區(qū)、準清潔操作區(qū)、一般操作區(qū)。 2.6 清潔操作區(qū) 指為防止食品受到污染，清潔程度要求較高的加工制作區(qū)域，包括專間、專用操作區(qū)。 2.7 專間 指