文化娛樂(lè)場(chǎng)所從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)資料

1、文化娛樂(lè)場(chǎng)所從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)資料 總論部分 一、 公共場(chǎng)所的定義 公共場(chǎng)所是指在自然或人工環(huán)境的基礎(chǔ)上，根據(jù)公眾生活活動(dòng)和社會(huì)活動(dòng)的需要，由人工建成的具有多種服務(wù)功能的封閉式和開(kāi)放式的公共建筑設(shè)施，供公眾進(jìn)行學(xué)習(xí)、工作、旅游、度假、娛樂(lè)、交際等活動(dòng)的臨時(shí)性生活環(huán)境。 二、 公共場(chǎng)所的特點(diǎn) 公共場(chǎng)所人群密集，流動(dòng)性大，易混雜各種污染源；設(shè)備及物品供人群重復(fù)使用，易造成污染；健康和非健康個(gè)體混雜，易造成疾病特別是傳染病的傳播、甚至流行，

2、對(duì)消費(fèi)者的身體健康構(gòu)成潛在威脅。三、 國(guó)家對(duì)公共場(chǎng)所實(shí)施依法監(jiān)管 為創(chuàng)造良好公共場(chǎng)所衛(wèi)生條件,預(yù)防疾病,保障人體健康,國(guó)務(wù)院 1987 年 4 月 1 日頒布施行了《公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理?xiàng)l例》 ，全文共五章十九條，分為總則、衛(wèi)生管理、衛(wèi)生監(jiān)督、罰則、附則。 《公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理?xiàng)l例》 ，是我國(guó)對(duì)公共場(chǎng)所實(shí)行衛(wèi)生管理的主要法律依據(jù)。 四、 《公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理?xiàng)l例》的監(jiān)管范圍 《公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理?xiàng)l例》第二條對(duì)公共場(chǎng)所實(shí)施衛(wèi)生管理的范

3、圍規(guī)定如下： （一）賓館、飯店、旅店、招待所、車馬店、咖啡館、酒吧、茶座；（二）公共浴室、理發(fā)店、美容店；（三）影劇院、錄象廳（室） 、游藝廳（室） 、舞廳、音樂(lè)廳；（四）體育場(chǎng)（館） 、游泳場(chǎng)（館） 、公園；（五）展覽館、博物館、美術(shù)館、圖書館；（六）商場(chǎng)（店） 、書店；（七）候診室、候車（機(jī)、船）室、公共交通工具等 7 類 28 種公共場(chǎng)所。 五、公共場(chǎng)所中應(yīng)符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的項(xiàng)目 為顧客服務(wù)的人員，每年進(jìn)行一次健康檢

4、查。從業(yè)人員患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動(dòng)期肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙公共衛(wèi)生的疾病，如：重癥沙眼、急性出血性結(jié)膜炎、性病等，治愈之前不得從事直接為顧客服務(wù)的工作?；疾∪藛T必須調(diào)離直接為顧客服務(wù)的工作崗位。從業(yè)人員上班時(shí)應(yīng)穿戴整齊干凈的工作服，不戴首飾、不留長(zhǎng)指甲，保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，工作前后洗手消毒。為顧客服務(wù)時(shí)嚴(yán)禁吸煙、吃食物。 十、公共場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生要求 各類公共場(chǎng)所外環(huán)境應(yīng)干凈整潔。室內(nèi)環(huán)境整

5、潔、空氣清潔，微小氣候、空氣質(zhì)量、水質(zhì)、噪音和通風(fēng)等符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。室內(nèi)無(wú)蛛網(wǎng)、掛塵，門、窗無(wú)積塵，地面無(wú)垃圾和衛(wèi)生死角。更衣室、衛(wèi)生間地面清潔，無(wú)異味、積水，無(wú)積塵和霉斑。垃圾桶外觀干凈，有明顯標(biāo)識(shí)、密閉加蓋并及時(shí)清除廢棄物。采用分體式空調(diào)機(jī)的包房應(yīng)安裝向室內(nèi)送風(fēng)的送風(fēng)扇。空調(diào)的新風(fēng)口過(guò)濾網(wǎng)、回風(fēng)口過(guò)濾網(wǎng)、機(jī)械通風(fēng)裝置、電風(fēng)扇定期清潔，保持無(wú)積塵。 十一、公共場(chǎng)所食品銷售衛(wèi)生要求 采購(gòu)食品時(shí)應(yīng)向供貨商索取衛(wèi)生許可證和檢驗(yàn)報(bào)告單復(fù)印件

6、備案。出售的定型包裝食品必須標(biāo)識(shí)齊全，有品名、產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限等主要標(biāo)識(shí)。出售的定型包裝食品不過(guò)期、不變質(zhì)、包裝無(wú)破損。出售的進(jìn)口食品必須有中文標(biāo)識(shí)。 加工制作果盤必須在果盤加工專間或熟食品加工專間內(nèi)進(jìn)行操作。從事現(xiàn)榨果蔬汁和水果拼盤加工的人員操作前應(yīng)在專間進(jìn)行二次更衣、洗手并進(jìn)行手部消毒、操作時(shí)佩戴口罩。用于現(xiàn)榨果蔬汁和制作果盤的瓜果應(yīng)新鮮，經(jīng)過(guò)清洗、消毒處理才能使用。加工果盤按照水果清洗→浸泡消毒→凈水沖淋 → 切配裝