2019年茶藝師高級理論考試試題

1、12019年茶藝師高級理論考試試題年茶藝師高級理論考試試題一、單項選擇(每題0.5分)1.判斷好茶的客觀標準主要從茶葉外形的勻整、色澤、()、凈度來看。A、滋味B、湯色C、香氣D、季節(jié)2.鉆研業(yè)務、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要主動、熱情、耐心、周到地接待品茶客人而且必須()。A、熟練掌握不同茶品的沏泡方法B、專門掌握本地茶品的沏泡方法C、專門掌握茶藝表演方法D、掌握保健茶或藥用茶的泡方法3.茶葉中含有()多種化學成分。A、10B、30

2、0C、400D、5004.陸羽《茶經(jīng)》指出:其水用山水上()中井水下其山水揀乳泉石池漫流者上A、河水B、溪水C、泉水D、江水5.唐代張又新()記述了陸羽所評的天下二十泉的名次A、《茶錄》B、《茶疏》C、《桐君錄》D、《煎茶水記》6.《茶壺秋菊》的作者是()A、吳昌碩B、虛谷C、李白D、皎然7.陸羽《茶經(jīng)》中認為適宜茶樹生長的土壤質(zhì)地一般以()為好。A、砂壤土B、紅土C、粘土D、鹽堿土8.陸羽《茶經(jīng)》記述茶葉之史實的是()一章A、七之事B

3、、六之飲C、一之源D、八之出9茶樹性喜溫暖、()對緯度的要求南緯45與北緯38間都可以種植。A、干燥B、潮濕C、水濕D、濕潤10.茶葉中的多酚類物質(zhì)主要是由()、黃酮類化合物、花青素和酚酸組成。A、兒茶素B、氨基酸C、咖啡堿D、維生素11.制作烏龍茶對鮮葉原料的采摘兩葉一芽大都為對夾葉()A、芽葉幼嫩B、芽葉已老化C、芽葉中熟D、芽葉已成熟12.北宋書法家蔡襄()一書專門紀錄了宋代點茶程序和所用茶具。A、《賦》B、《煎茶七類》C、《茶錄

4、》D、《茶疏》15.紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點是紅茶甜香綠茶()烏龍茶花香。A、花香B、果香C、板栗香D、甜香16.基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類及()的黑茶類等共六大茶類。3A、紅茶B、調(diào)味紅茶C、綠茶D、調(diào)味綠茶34.英國人沖泡熱茶燒水很講究他們必須用生水現(xiàn)燒怕影響茶味不用()A、冷開水B、牛奶C、糖水D、檸檬水35.馬來西亞傳統(tǒng)喝的是“拉茶”其用料與()差不多制作特點是用兩個距離較遠的杯子將茶倒來倒去。A、果茶B、糖茶C、奶茶D

5、、薄荷茶36.將中國茶傳入日本的是榮西禪師和隱元禪師形成了()的日本茶道分類A、點茶法和煮茶法B、抹茶道和點茶道C、抹茶道和煎茶道D、煮茶道和煎茶道37.韓國的茶道分為〔)和點茶法。A、祭茶禮B、煮茶法C、宗教茶禮D、佛教茶禮38.在茶藝服務中接待馬來西亞客人時不宜使用()茶具。A、綠色B、黃色C、橙紅色D、寶藍色39.在茶藝服務接待德國客人時不要向其推薦()作為茶點。A、瓜子B、開心果C、核桃D、果脯40.80℃水溫比較適宜沖泡()茶

6、葉。A、白茶B、花茶C、沱茶D、綠茶41.從新唐書《陸羽傳》記載“回紇入朝始驅(qū)馬市茶”可知茶馬交易始于()。A、晉朝B、唐朝C、漢朝D、隋朝42.下列()井水水質(zhì)較差不適宜泡茶A、柳毅井B、文君井C、城內(nèi)井D、薛濤井44、在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是:備器、煮水、備茶、溫壺(杯)、置茶、()、韋茶、收具。A、高沖水B、分茶C、沖泡D、淋壺45.在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究根據(jù)茶葉品種不同所需()不同A、水質(zhì)B、煮水器皿C、