區(qū)縣教育及中小學(xué)食堂管理相關(guān)規(guī)定

1、區(qū)縣教育及教育及中小學(xué)食堂管理相關(guān)中小學(xué)食堂管理相關(guān)規(guī)定為了進(jìn)一步規(guī)范我縣農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃和貧困寄宿生生活補(bǔ)助工作，加強(qiáng)學(xué)校食堂管理，健全食堂管理制度，提升食堂餐飲水平，規(guī)范食堂財(cái)務(wù)收支，嚴(yán)肅財(cái)經(jīng)紀(jì)律，現(xiàn)就學(xué)校食堂管理中的有關(guān)事項(xiàng)規(guī)定如下：第一條學(xué)校舉辦食堂是一項(xiàng)公益性事業(yè)，必須以服務(wù)師生為宗旨，不得以盈利為目的，必須認(rèn)真執(zhí)行國(guó)家有關(guān)法律、法規(guī)和財(cái)務(wù)管理規(guī)章制度，實(shí)行“統(tǒng)一管理，獨(dú)立建帳，成本核算，收支平衡”的管理模式。第二

2、條加強(qiáng)學(xué)校食堂物資采購(gòu)和資產(chǎn)管理工作，我縣中小學(xué)實(shí)行農(nóng)村義務(wù)教育營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃和貧困寄宿生生活補(bǔ)助合并實(shí)施，統(tǒng)一納入政府采購(gòu)集中實(shí)施，實(shí)行招投標(biāo)確定餐飲公司。中小學(xué)食堂的設(shè)備全部由學(xué)校購(gòu)置，建立學(xué)校食堂固定資產(chǎn)賬簿，納入國(guó)有資產(chǎn)管理范疇。第三條規(guī)范食堂支出和審批程序，學(xué)校監(jiān)督餐飲公司對(duì)所有主食、副食、蔬菜等物資材料購(gòu)入，必須按照招標(biāo)合同約定的質(zhì)量和價(jià)格執(zhí)行。物資材料購(gòu)入時(shí)應(yīng)填制食堂物資入庫(kù)單，數(shù)量、價(jià)格、質(zhì)量須經(jīng)食堂有關(guān)管理人員驗(yàn)收、過(guò)秤

3、簽字后按序入庫(kù)，領(lǐng)取主食、副食、蔬菜等物資材料，必須填寫(xiě)食堂物資出庫(kù)單，食堂物資出入庫(kù)單須經(jīng)有關(guān)食堂管理人員簽章，并記入有關(guān)帳簿。第十二條餐飲器具使用后應(yīng)及時(shí)洗凈，定位存放，保持清潔。消毒后的餐飲器具應(yīng)貯存在專(zhuān)用保潔設(shè)施內(nèi)備用，保潔設(shè)施應(yīng)有明顯標(biāo)記。第十四條定期檢查消毒設(shè)備、設(shè)施是否處于良好狀態(tài)。已消毒和未消毒的餐具應(yīng)分開(kāi)存放，保潔設(shè)施內(nèi)不得存放其他物品。第十五條學(xué)校食堂每餐次的食品成品應(yīng)留樣。留樣食品應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉

4、不銹鋼飯盒內(nèi)，并放置在專(zhuān)用留樣冰箱中，在冷藏條件下存放48小時(shí)以上，每個(gè)品種留樣量應(yīng)滿(mǎn)足檢驗(yàn)需要，不少于100g，并記錄留樣食品名稱(chēng)、留樣量、留樣時(shí)間、留樣人員、審核人員等。第十六條食品原料、食品添加劑應(yīng)當(dāng)分類(lèi)、分架存放，距離墻壁、地面均在10cm以上，并定期檢查，使用應(yīng)遵循先進(jìn)先出的原則，變質(zhì)和過(guò)期的食品、食品添加劑應(yīng)及時(shí)清理銷(xiāo)毀。第十七條冷藏、冷凍的溫度應(yīng)分別按照相關(guān)規(guī)范要求，達(dá)到冷藏和冷凍的溫度范圍要求。第十八條學(xué)校校長(zhǎng)是食堂管理