校企合作培養(yǎng)應用型酒店管理人才的有效途徑

1、2011年1O月第8卷第10期湖北經(jīng)濟學院學報(人文社會科學版)oumalofHubeiUniversityofEconomics(HumanitiesandSocialSciences0ct2011Vo18No10校企合作培養(yǎng)應用型酒店管理人才的有效途徑孟秋莉(北京航空航天大學北海學院旅游管理學院，廣西北海536000)摘要：酒店管理專業(yè)學生畢業(yè)后從基層做起，酒店企業(yè)看重的是學生的實際操作技能，因此，酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)應強調應用型。

2、校企合作以人才需求為導向，是培養(yǎng)應用型酒店管理人才的根本途徑。本文主要研究了酒店管理專業(yè)校企合作的涵義、國內外研究現(xiàn)狀、存在的問題，在此基礎上，分析得出校企合作培養(yǎng)應用型酒店管理人才的有效途徑。關鍵詞：校企合作；酒店管理；應用型人才酒店管理專業(yè)是為酒店培養(yǎng)掌握現(xiàn)代酒店管理理論、具有較強的酒店管理和實務操作能力的“應用型”人才的專業(yè)。校企合作是以人才需求為導向。學校和企業(yè)共同參與人才培養(yǎng)過程，最終達到“多贏”目的的一種人才培養(yǎng)方式。國家旅

3、游局人事教育司提出：“要根據(jù)人才市場的需求調整教育教學要求和培訓要求，大力培養(yǎng)適銷對路的旅游人才?！边M一步明確了“實踐育人”的辦學理念，因此，實施校企合作是培養(yǎng)應用型酒店管理人才的根本途徑。一、酒店管理專業(yè)校企合作的涵義校企合作是“校企合作教育”的簡稱，國際上又稱“合作教育”。世界合作教育協(xié)會(WACE)對合作教育的解釋是“利用學校和行業(yè)(企業(yè))兩種不同的教育環(huán)境和教育資源，將課堂上的學習與工作中的學習結合起來，學生將理論知識應用于現(xiàn)實

4、的實踐中，然后將工作中遇到的挑戰(zhàn)和見識帶回學校，促進學校的教與學?！本频旯芾韺I(yè)校企合作是一種以人才需求為導向的運行機制，是學校和酒店企業(yè)雙方共同參與人才培養(yǎng)過程，以培養(yǎng)學生的全面素質、動手能力、實際操作能力為重點，利用學校和酒店企業(yè)兩種不同的教育環(huán)境和教育資源。采用課堂教學與學生參加酒店實際工作有機結合。來培養(yǎng)適合酒店企業(yè)需要的應用型人才，以求得校企雙方最大利益的教學模式。將校企合作的培養(yǎng)模式納入酒店管理專業(yè)，擴大校企合作的范圍和領域

5、，使校企合作更好對接，形成合適的結合度，探索符合教育的校企合作培養(yǎng)模式培養(yǎng)“雙師型”的教師隊伍，培養(yǎng)應用型的旅游人才，同時解決學校實習基地缺少的問題，是校企合作的內容所在。酒店管理專業(yè)校企合作的基本內涵是：產(chǎn)學結合、互惠共贏、雙向參與。二、酒店管理專業(yè)校企合作國內外研究現(xiàn)狀(一)國外研究發(fā)達國家在發(fā)展職業(yè)教育過程中形成了符合各自國情的校企合作辦學理念和培養(yǎng)模式，尤其是他們開展的產(chǎn)學研結合教育在為本國培養(yǎng)高素質、應用型專門人才方面做出了很

6、的貢獻。在這些發(fā)達國家中美國的校企合作貫穿于社區(qū)學院辦學的全過程，以‘F學交替式”模式為主；英國的校企合作教育模式主要有長期和短期兩種。長期的工學交替制有“211”(4年制)和“131”(5年制)兩種；德國實行的是“雙元制”教育；加拿大的高校大多設有合作教育部，負責校企合作工66作，一些專業(yè)采取“11循環(huán)”的方式。雖然各國校企合作的培養(yǎng)模式各有特色。但也有一些共同處，主要表現(xiàn)在以下幾個方面：1健全的職業(yè)教育法規(guī)是發(fā)達國家校企合作得以迅猛

7、發(fā)展的最大保障。’2政府的大力支持是發(fā)達國家校企合作得以迅速發(fā)展的又一捷徑。3科學的辦學質量監(jiān)管體系是發(fā)達國家校企合作得以良性發(fā)展的重要因素。4明晰企業(yè)在校企合作中的義務、地位和作用是發(fā)達國家職業(yè)教育較好發(fā)展的重要原因。5正確的觀念、立體、貫通的培養(yǎng)體系是發(fā)達國家校企合作得以良性發(fā)展的重要原因。6以能力培養(yǎng)為核心的校企合作模式的多樣化是發(fā)達國家取得成功的重要因素。(二)國內研究校企合作是教育改革與實踐的一個方向。也是高等院校尋求自我發(fā)展

8、空間和服務區(qū)域經(jīng)濟的必然要求。要加強技能型人才培養(yǎng)，必須加強工學結合、校企合作的培養(yǎng)模式。為此，校企合作已成為職業(yè)教育界研究與實踐的熱點問題。綜合學者們的觀點，大都從校企合作的含義與動因、模式與運行、德育與課程、問題與對策等方面加以研究。校企合作的培養(yǎng)模式多種多樣，如。企業(yè)配合模式、校企聯(lián)合培養(yǎng)模式、校企實體合作型模式、訂單式、31式、工學交替式、產(chǎn)學研結合模式、校企聯(lián)合培養(yǎng)模式、校企股份合作模式等。學者們認為，其主體包括學校、企業(yè)、行

9、業(yè)、學生、家庭、政府、社會等方面：合作的內容包括資源與技術、專業(yè)設置與課程發(fā)、崗位培訓與實驗實習、師資交流與科研、文化育人與就業(yè)等：合作的前提是建立在理論與實踐、教育與經(jīng)濟的統(tǒng)一上；合作的基礎是“雙向互利”或“多方受惠”；合作的特點是教育性、技術性、實踐性、服務性、周期性、流動性、放性和受益性等。合作的本質是“育人”，而主要不在于科研成果的轉化、產(chǎn)品與技術的開發(fā)和應用上：合作的成敗關鍵是看培養(yǎng)的學生能否適應市場經(jīng)濟發(fā)展對人才的要求。能否

10、實現(xiàn)“成功就業(yè)”。三、酒店管理專業(yè)校企合作存在的問題(一)酒店管理專業(yè)校企合作沒有形成長遠的人才培養(yǎng)目標和機制酒店企業(yè)和學校合作的范圍領域不夠廣泛，結合度不高，沒有形成長遠的人才培養(yǎng)目標和校企合作機制。酒店管理院校和酒店企業(yè)的合作僅限于提供和接收實習生。在資源與技術、專業(yè)設置與課程體系建設、崗位培訓與實驗實習、師資交流與科研、文化育人與就業(yè)等方面合作較少。有的酒店企業(yè)僅僅把實習生作為廉價勞動力，在人才培養(yǎng)方面沒有盡到相應的社會責任；有的

11、酒店管理院校也僅僅是把學生實習作為教學過程必須完成的一部分，有“形式化”、“學科化”的痕跡：就學生而言，很多學生把實習作為應付公事，未能在思想上認真對待，反映的工作中就難以做出成績，怕苦怕累，不斷更換實習單位。流動性比較大。(二)酒店管理專業(yè)校企合作出現(xiàn)校企之間不對接現(xiàn)象校企合作中，出現(xiàn)校企之間不對接現(xiàn)象。一方面，有的酒店企業(yè)工作崗位學生不愿參加。比如客房服務和餐飲服務崗位，很少有學生自愿參加。再加上學生自身定位較高。認為自己是生，學習

12、了很多酒店管理知識，不愿從基層做起，沒有意識到酒店企業(yè)的行業(yè)特點，酒店的基層崗位對他們毫無吸引力。這主要是學校培養(yǎng)的問題。學校在教學過程中應該幫助學生明確自身定位，認知酒店管理的特點，讓他們明晰要想進入管理崗位，必須從基層做起；另一方面，酒店企業(yè)追求的是企業(yè)的經(jīng)營利潤，由于操作技能、外貌形象等原因，酒店企業(yè)把一部分學生拒之門外。這主要是酒店管理的問題。接收實習生，不應該只從自身利益出發(fā)，也應該考慮到培養(yǎng)人才的社會責任。(三)酒店管理專業(yè)

13、校企合作保障機制不健全校企合作必須健全有關政策與法規(guī)，尋求資金投入的保障，并得到政府的重視、支持。這也是亟待解決的問題。由于政策法規(guī)的不健全，校企合作沒有更多的約束機制，雙方責權不明晰，致使校企合作無法律依據(jù)。另外，酒店管理專業(yè)實驗室的建設、現(xiàn)代管理技術和設備的引進，需要更多的資金投入，但一些酒店管理院校依然面臨資金投入不充足的問題。除此之外，政府對于校企合作沒有給予足夠的重視，未能發(fā)揮酒店管理院校在本地區(qū)旅游經(jīng)濟發(fā)展中的作用。四、酒店

14、管理專業(yè)校企合作的有效途徑隨著當前眾多世界知名酒店管理公司、高星級酒店進駐中國，酒店管理專業(yè)更需培養(yǎng)“國際化”、“應用型”的人才。要求學生必須掌握國際先進的管理理念。但是這些管理理念未能及時反映在教學中，更突顯校企合作的重要性。把職業(yè)教育納入酒店管理專業(yè)教學計劃，校企雙方共同承擔起為社會培養(yǎng)“國際化”、“應用型”人才的重任。通過校企合作達到“雙贏”或“多贏”是一條必由之路。(一)建立完善的校企合作保障體系校企合作培養(yǎng)酒店管理人才的保障體

15、系包含政府支持、法律規(guī)范、校企合作協(xié)議、校企合作管理機構等因素，它是校企合作培養(yǎng)酒店管理人才成功的關鍵。首先，政府應充分發(fā)揮引導和服務職能。將國內外知名的酒店企業(yè)引入到當?shù)氐慕?jīng)濟建設和高等教育中，積極促成校企合作，以培養(yǎng)適應當?shù)芈糜伟l(fā)展需要的酒店管理人才：還要不斷地投人相應的資金。創(chuàng)建和維護好學生實踐所需的軟硬件環(huán)境；并給予酒店管理院校依法辦學的自主權。其次，在法律規(guī)范方面，應健全職業(yè)教育法規(guī)，規(guī)范校企合作中雙方應盡的職責和義務，并通過

16、法制保障合作雙方的利益，使責、權、利相對應，以推動高等院校與酒店企業(yè)的合作向更高層次邁進。然后，通過簽訂校企合作協(xié)議，明確雙方的權利、責任和義務以及違反協(xié)議時的行事準則。同時，也是產(chǎn)生糾紛時雙方訴訟的依據(jù)。最后，成立校企合作管理機構，它是校企合作正常運行的重要保證。()高等院?！罢堖M來、走出去”從學校來講，采取“請進來”的辦法，聘請酒店企業(yè)中掌握國際化管理理念和實際管理經(jīng)驗的高級酒店管理人員參與到教學當中來，參與培養(yǎng)目標、教學計劃、課程

17、設置以及實習計劃的制定，有利于學校培養(yǎng)符合社會需要的人才，亦可解決學生的實習與就業(yè)。另一方面學校教師還要“走出去”到企業(yè)當中去掛職鍛煉。學習酒店先進的管理理念、科學的管理方法及規(guī)范的服務技能等，培養(yǎng)“雙師型”的師資隊伍。另外，也可組織學生到旅游企業(yè)參觀見習。參觀在課堂上無法見到的設備和服務開锎視野，學習新知識、新技能。(三)酒店企業(yè)進行員工培訓與人力資源儲備從酒店企業(yè)來講，從學校直接挑選符合自身需要的優(yōu)秀人才，有利于企業(yè)人力資源的儲備，

18、另外，酒店企業(yè)也可以運用學校的師資及設備，對自己的員工進行英語、專業(yè)理論等的培訓。企業(yè)通過借助學校力量對現(xiàn)有職工進行技術培訓可以提高企業(yè)員工的水平和能力。企業(yè)員工經(jīng)過培訓后。往往可以根據(jù)他們的實踐經(jīng)驗。很快將知識技能應用到實際服務工作中去，提高服務質量，同時也調動了旅游企業(yè)培養(yǎng)人才的積極性，為旅游企業(yè)開發(fā)新產(chǎn)品服務。12](四)學生理論與實踐相結合學生在掌握一定理論知識的同時，通過實踐。把理論知識運用到實踐當中去，使得學生的理論知識在實

19、踐中進一步得到理解、深化、鞏固和應用，課堂上的疑問在實踐中找到答案，同時又在實踐中遇到許多課堂上沒有的問題。通過發(fā)揮個人的能力找到解決問題的途徑，提高了實踐技能，增強了學習的動力。從而，實現(xiàn)懂理論、會實踐、會學習、會思考、會動手的培養(yǎng)目標，拓寬學生的就業(yè)渠道和就業(yè)競爭力，最終達到培養(yǎng)國際化、應用型酒店管理火才的培養(yǎng)目標。(五)健全合作機制當前酒店管理專業(yè)教育校企合作滯后。學校和酒店企業(yè)之間的合作大多是在解決實習實訓等淺層次的結合上。而校

20、企互惠互利、雙贏共生的深層次機制上的合作制度還沒有建立起來。把“應用型”人才納入酒店管理專業(yè)培養(yǎng)計劃在理論教學的同時，注重行業(yè)現(xiàn)實對人才的需要。把教與學、校與企緊密結合，使培養(yǎng)的學生更能適應行業(yè)發(fā)展的需求，最終促進旅游行業(yè)的全面發(fā)展。高等院校通過與旅游企業(yè)的長期合作。使學校對企業(yè)的人才需求狀況及未來發(fā)展趨勢都十分明確，使學校的教育工作能根據(jù)社會需求情況作出調整。主動推進教師、學生綜合素質的全面提高，適應行業(yè)發(fā)展實際。通過校企合作把學校人

21、才培養(yǎng)與企業(yè)人才需求直接掛鉤，增強了人才的適應性，為培養(yǎng)應用型酒店管理人才創(chuàng)造了有利條件。(注：本文系廣西區(qū)教育廳2010年新世紀教改課題市課題編號：2010JGA116；北航北海學院校級重點課題，課題編號：2010JGA116)參考文獻：【1】余祖光建立職業(yè)教育校企合作長效機制的進展、問題及其完善L玎職業(yè)技術教育，2oo8(33)：45—46[2】覃海生，楊夏妮校企合作培養(yǎng)實用型人才L刀廣西大學學報(自然科學版)，2007，(9)：3