影響生鮮供應(yīng)鏈現(xiàn)狀的三個基本因素

1、影響生鮮供應(yīng)鏈現(xiàn)狀的三個基本因素影響生鮮供應(yīng)鏈現(xiàn)狀的三個基本因素最近，由于中國農(nóng)業(yè)市場化和產(chǎn)業(yè)化的進程加快，生鮮供應(yīng)鏈的狀況有了很大變化，但在整個產(chǎn)業(yè)鏈上，仍然有幾個關(guān)鍵因素自始至終地制約和影響著供應(yīng)鏈的各個環(huán)節(jié)，并反映出共性特點，最終決定著生鮮供應(yīng)鏈運行整體水平和效益的高低。1、農(nóng)業(yè)科技含量生產(chǎn)環(huán)節(jié)：農(nóng)業(yè)生產(chǎn)受自然因素影響較大，而中國的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)對自然因素的依賴性更加突出（靠天吃飯），整個產(chǎn)業(yè)鏈的科技含量不高。在生產(chǎn)環(huán)節(jié)，農(nóng)戶的科技知識

2、和科技手段運用程度偏低，接受系統(tǒng)地科技指導(dǎo)機會較少，良種普及率和單產(chǎn)偏低，以水果為例：雖然我國人均79平米的果樹面積，以接近人均83平米的世界水平，但果樹單產(chǎn)只有世界平均值的66%，遠低于75公斤的世界平均擁有量，因此對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要素資源的占有過大，生產(chǎn)效率比較低。流通環(huán)節(jié)：在農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)后流通加工環(huán)節(jié)，嚴格篩選，規(guī)格包裝，以及各種具有科技含量的保鮮技術(shù)使用上都遇到推廣普及和規(guī)?；\用的難題，在目前情況下，這恰恰又是多數(shù)小生產(chǎn)方式下的農(nóng)戶力

3、不能及的事，現(xiàn)代科技加工和保鮮技術(shù)應(yīng)用成為限制農(nóng)產(chǎn)品的流通半徑范圍和流通量，影響消費環(huán)節(jié)的農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)，造成產(chǎn)后流通損耗居高不下的主要原因。消費環(huán)節(jié)：中國的消費者在一些主要農(nóng)產(chǎn)品的人均占有量上不算太低，但在農(nóng)產(chǎn)品的消費質(zhì)量上、產(chǎn)品的科技含量上、消費的時間和空間的均衡性上都存在著很大的差距。2、信息溝通面對全國逐步開放的農(nóng)產(chǎn)品大市場大流通格局下，需要在科學準確的市場信息指導(dǎo)下發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)，地方政府相關(guān)部門有必要強化規(guī)劃協(xié)調(diào)作用，以市場為導(dǎo)

4、向，做好農(nóng)產(chǎn)品市場交易信息采集、加工、整理和發(fā)布工作，把農(nóng)業(yè)生產(chǎn)科技和新產(chǎn)品開發(fā)信息的普及和指導(dǎo)，規(guī)劃組織一條龍的信息交流和服務(wù)體系。從超市生鮮經(jīng)營這個零售環(huán)節(jié)來看，則主要是溝通和把握與生鮮供應(yīng)鏈上游的生產(chǎn)環(huán)節(jié)的關(guān)系，促進和發(fā)展訂單農(nóng)業(yè)，產(chǎn)銷直接見面，跨越生鮮商品采購環(huán)境中的信息溝通障礙，取得商品采購渠道優(yōu)勢。3、標準化在農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和經(jīng)營過程中，產(chǎn)品標準化問題一直是困擾生產(chǎn)和流通的主要因素之一，對中國農(nóng)產(chǎn)品順利地進入國內(nèi)外消費市場產(chǎn)生著

5、不小的抑制作用，其中在農(nóng)產(chǎn)品出口和連鎖超市生鮮區(qū)經(jīng)營過程中，農(nóng)產(chǎn)品標準化問題反映的尤為突出。截至到2000年，國家已組織制定了農(nóng)業(yè)國家標準300多項，農(nóng)業(yè)行業(yè)標準900多項，農(nóng)業(yè)地方標準1500多項，但仍遠不能滿足產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、質(zhì)量升級和國內(nèi)外流通貿(mào)易的要求。現(xiàn)在一些大型連鎖超市集團在向全國推出生鮮食品招標采購計劃過程中，不得不參與推動標準化的工作，對招標采購主要農(nóng)產(chǎn)品品種，聯(lián)合有關(guān)部門制定了相關(guān)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標準，包括：理化指標、感官指標

6、、安全食用指標、鮮度指標等，并在此基礎(chǔ)上范ㄅ空斜瓴曬菏浚┎繁匭刖萍脊亍⒐婺９睪托龐兀?、秷A匾寫篤肪巢饈?、土热R煞植饈?、所≡嚧拆}裕刂婆┮┦褂謾Ｒ恍┐蟪鞘卸雜凇熬徊恕鋇胤椒媯闃菔姓娑司徊說摹拔邐薇曜肌保何薏辛襞┮ɑ蠆懷輳?、茎要氞蔬菜无烂根、无枯黄叶、无泥蓤觫无杂捂|真正的農(nóng)產(chǎn)品標準制定主體仍然是政府相關(guān)部門，農(nóng)業(yè)部和財政部已設(shè)立財政專項資金支持農(nóng)業(yè)標準制定和修訂，重點包括：種植和養(yǎng)殖業(yè)主導(dǎo)產(chǎn)品品種標準，

7、產(chǎn)品質(zhì)量分級、專用標準，生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程，農(nóng)藥、獸藥殘留等安全標準，農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境標準，農(nóng)業(yè)投入品及其合理使用標準，農(nóng)產(chǎn)品包裝、儲運、標識標準等，要用5年左右時間完成2500項農(nóng)業(yè)行業(yè)標準制定和修訂，初步建立符合中國國情又能與國際接軌的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標準體系。超市生鮮經(jīng)營經(jīng)常被視為超市管理真正的挑戰(zhàn)之一，主要原因就是超市生鮮經(jīng)營作為生鮮供應(yīng)鏈末端的銷售環(huán)節(jié)，其中積淀不少來自供應(yīng)鏈上游的各種問題，如果生鮮商品在進入超市銷售之前已經(jīng)最大限度地標準化和