茶餐廳選址

1、茶餐廳的生意在很大程度上受店址的影響，因此，在確立了茶餐廳經(jīng)營(yíng)策略后，一定要進(jìn)行店址調(diào)查。新開(kāi)茶餐廳時(shí)，怎樣發(fā)現(xiàn)成功率高的店址呢？它的條件是什么呢？這些都是必須了解的。想開(kāi)茶餐廳就要確定店址，市中心的繁華商業(yè)圈固然最好，但也不應(yīng)忽視了車(chē)站、住宅區(qū)等地點(diǎn)的優(yōu)越性。也就是說(shuō)，茶餐廳的店址不光是在大街中選擇，也可在城鎮(zhèn)中選擇。選擇時(shí)要注意自己的店址是不是食客最多的地方，或是不是最繁華的地方。為了判斷這些條件，要根據(jù)資料按步驟進(jìn)行。首先是邊走邊

2、看，分析政府相關(guān)資料，獲取經(jīng)濟(jì)、人口、消費(fèi)動(dòng)向、競(jìng)爭(zhēng)狀況等細(xì)微的情報(bào)，還要通過(guò)大眾雜志和時(shí)尚類(lèi)雜志等把握休閑趨勢(shì)，但是，茶餐廳文化所具有的特點(diǎn)決定了在選擇店址時(shí)，不能光注重人潮的多寡或某些表面的現(xiàn)象，應(yīng)留意流行的重心。因此從上面的一些統(tǒng)計(jì)數(shù)字和一般趨勢(shì)中看出地點(diǎn)中的細(xì)微的風(fēng)景、狀況。投資者應(yīng)該走上街頭，通過(guò)耳聞目睹口問(wèn)，獲得寶貴的第一手資料。當(dāng)然只是漫步街頭2~3次也可以，為掌握地點(diǎn)的概況和特色，要有目的地察看整體和其他的重要事項(xiàng)，必須

3、記住主要食客的居住地和住宅區(qū)，可以說(shuō)了解食客的生活是特別重要的。其次進(jìn)一步考察哪個(gè)店址更好。要仔細(xì)觀察目標(biāo)店址附近有沒(méi)有商業(yè)街、飯店、超級(jí)市場(chǎng)、火車(chē)站、公交車(chē)站以及道路狀況、地形、學(xué)校等公共設(shè)施場(chǎng)所。即使是對(duì)自己長(zhǎng)年居住、比較熟悉的店址，也要注意其地方的特色、現(xiàn)狀、將來(lái)的發(fā)展等數(shù)字和統(tǒng)計(jì)表。要搜集和整理出購(gòu)買(mǎi)動(dòng)向調(diào)查報(bào)告書(shū)、附近商業(yè)街調(diào)查報(bào)告書(shū)、地區(qū)零售業(yè)現(xiàn)代化對(duì)策調(diào)查事業(yè)報(bào)告書(shū)等有關(guān)資料及一些非公開(kāi)的賢料。根據(jù)以上報(bào)告書(shū)中的在對(duì)各種資

4、料進(jìn)行收集以后，就必須著手分析、整理。判斷是否應(yīng)該在此開(kāi)茶餐廳?？墒菍?shí)際上很多時(shí)候在資料收集階段就已經(jīng)得出了結(jié)論，有的連鎖經(jīng)營(yíng)茶餐廳就是這樣。它們往往是通過(guò)第三者去交易土地和店鋪事宜，然后按照慣例召開(kāi)茶餐廳開(kāi)店計(jì)劃的常務(wù)會(huì)，而加盟茶餐廳開(kāi)店計(jì)劃總是不會(huì)被否決。為什么呢？因?yàn)槭袌?chǎng)調(diào)查也是委托給第三者做的，因此他們只采用了加盟茶餐廳愿意接受的資料。結(jié)果使加盟茶餐廳開(kāi)店之初銷(xiāo)售額達(dá)不到50%，這個(gè)失誤是很重大的，老板沒(méi)有認(rèn)識(shí)到茶餐廳經(jīng)營(yíng)不振的

5、本質(zhì)實(shí)際上在于調(diào)查第略錯(cuò)誤；而想靠努力經(jīng)營(yíng)來(lái)彌補(bǔ)，這就可能會(huì)導(dǎo)致失敗，所以店鋪選址要找像佳斯頓這樣的專(zhuān)業(yè)餐飲服務(wù)機(jī)構(gòu)。因此，收集茶餐廳選址資料，應(yīng)該包括以下五個(gè)方面：(1)地理特性和經(jīng)濟(jì)特性，觀察目標(biāo)地點(diǎn)受到地形的影響。(2)人口動(dòng)態(tài)和特性，把握居住人口的分布演變，了解其特性和趨勢(shì)。(3)產(chǎn)業(yè)和經(jīng)濟(jì)特性，以經(jīng)濟(jì)的觀點(diǎn)觀察當(dāng)?shù)氐幕A(chǔ)產(chǎn)業(yè)是什么，狀況如何。(4)商業(yè)和商業(yè)街的特性，觀察商店數(shù)、銷(xiāo)售額等的分布、演變和市場(chǎng)特性、商業(yè)街的形狀特性