商場部管理與服務(wù)技能培訓(xùn)

1、第八章商場部管理與服務(wù)技能培訓(xùn)商場部的業(yè)務(wù)經(jīng)營管理運行程序是指從購進(jìn)商品開始到把商品出售給消費者的整個運行過程。其中包括商品購進(jìn)、商品驗收、商品保管和出庫、商品銷售、商品調(diào)撥、商品變價、商品盤點幾個環(huán)節(jié)。一、商品購進(jìn)商品購進(jìn)是指商場部以銷售為目的購進(jìn)商品的經(jīng)營活動。商品購進(jìn)是商場部業(yè)務(wù)經(jīng)營活動的起點，是商場部整個經(jīng)營活動中的重要一環(huán)，具有十分重要的意義。合理組織商品購進(jìn)是實現(xiàn)商場部經(jīng)營目的的物質(zhì)保證，是決定商品銷售職能能否正常進(jìn)行的前提

2、，是商場部提高應(yīng)變能力、競爭能力的重要環(huán)節(jié)，也在一定程度上影響商場部乃至酒店的整體經(jīng)濟效益。1.商品購進(jìn)的一般過程(1)制訂采購計劃。一般每月一次，由采購員聽取營業(yè)員、保管員、核算員意見，分析同期、前期歷史資料和現(xiàn)實庫存情況，制訂采購計劃，報經(jīng)理批準(zhǔn)后，由采購員具體執(zhí)行。如果是初次經(jīng)營商品，還應(yīng)交物價部門核價后方可進(jìn)貨。(2)外出采購(市內(nèi)外采購)。采購員根據(jù)采購計劃，注意輕重緩急，到有關(guān)廠、批發(fā)等單位組織進(jìn)貨。購貨合同是經(jīng)濟合同中的一

3、種類型，是法人之間本著平等互利原則，為實現(xiàn)商品購銷，明確購銷雙方權(quán)利義務(wù)而簽訂的書面協(xié)議。合同的內(nèi)容必須全面、具體，要有明確的經(jīng)濟責(zé)任。訂貨合同的基本內(nèi)容如下：訂購商品一般是驗貨后付款。對有長期協(xié)作關(guān)系，信譽良好的供貨方，也可以驗單付款。對于選購的現(xiàn)貨，付款方式通常有兩種：一種是支票結(jié)算的方法，即采購員攜帶支票當(dāng)場現(xiàn)貨采購；另外一種即托收或是匯款，以達(dá)到結(jié)算目的。(3)提貨。對少量商品，采購員一般采取自提方法。對數(shù)量多，份量重的商品，采

4、購員把提貨單交商場部儲運部門在規(guī)定日期內(nèi)提貨入庫。有時，本市的批發(fā)或工廠單位實行送貨制，則由供貨方約期送貨上門。對外地商品，在供貨方貨物抵達(dá)時，由車站、碼頭出具提貨單，經(jīng)單位蓋章后提貨入庫。(4)入庫。商品入庫要經(jīng)過驗收。與此同時，各環(huán)節(jié)要做一系列的賬務(wù)工作，使得進(jìn)貨單據(jù)正常流轉(zhuǎn)。2.進(jìn)貨單據(jù)的流轉(zhuǎn)進(jìn)貨單據(jù)的流轉(zhuǎn)分三種情況：(1)從外地進(jìn)貨①合同管理員(如果商場部較小，由采購員或部門經(jīng)理助理兼任)接到外地供貨方發(fā)出的銀行托收憑證和發(fā)票后

5、，應(yīng)逐筆核對合同。核對無誤后，把供貨方單據(jù)轉(zhuǎn)交商品柜做賬，同時合同管理員根據(jù)單據(jù)所列商品一一注銷合同，填制“進(jìn)貨通知單”一式三聯(lián)，其中存根留存，作合同數(shù)量減少的憑證，商品柜聯(lián)和倉庫聯(lián)送交倉庫。②保管員收到合同管理員送來的商品柜聯(lián)和倉庫聯(lián)后，應(yīng)作好收貨準(zhǔn)備。當(dāng)收到運輸部門從車站碼頭提貨轉(zhuǎn)來的隨貨同行聯(lián)和商品實物后，當(dāng)天驗收入庫。倉庫聯(lián)作保管賬憑證，商品柜聯(lián)送至商品柜作為到貨通知。③商品柜收到合同管理員轉(zhuǎn)來的銀行托收憑證、發(fā)票和倉庫轉(zhuǎn)來的進(jìn)