葡萄酒廠風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別、管理

1、麗麗葡萄酒廠原廠址同樣是葡萄酒廠，麗麗在原廠生產(chǎn)3年后倒閉時(shí)接手。位于天津市海濱區(qū)郊外，水源充足，水質(zhì)良好，電力充足，供應(yīng)方便，與原材料產(chǎn)地相距30公里，附近無重大工業(yè)污染源，以同類型工廠為主。前期投資50萬元用于購(gòu)買舊廠原有設(shè)備，最基本的設(shè)備有：除梗破碎機(jī)，控溫發(fā)酵罐（或立式轉(zhuǎn)動(dòng)罐），氣囊壓榨機(jī)或一般機(jī)械式壓榨機(jī)，藻土過濾機(jī)，紙板過濾機(jī)，冷凍機(jī)，純純水設(shè)備，膜過濾，灌裝線，無油空壓機(jī)等。以股份合作制形式與當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶建辦。農(nóng)戶以300畝產(chǎn)

2、地出資，在確保酒廠能年產(chǎn)250噸葡萄酒的基礎(chǔ)上，與酒廠以一定比例分?jǐn)偫麧?rùn)。葡萄從被采摘經(jīng)過除梗破碎、發(fā)酵、澄清、下膠過濾、冷凍、膜過濾、灌裝成品，然后運(yùn)輸?shù)绞袇^(qū)，主要供應(yīng)天津本地及附近城市。從事葡萄酒生產(chǎn)操作的是該廠職工，有一定的專業(yè)知識(shí)與專業(yè)技能，其他非生產(chǎn)人員以臨時(shí)工為主。二手廠房的鍋爐房與生產(chǎn)車間分布不盡合理，并列同處上風(fēng)側(cè)，在該廠房附近也沒有安排好專門的廢舊物料堆場(chǎng)。風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別:一、酒廠機(jī)械設(shè)備安全主要包括工廠物料運(yùn)輸、粉碎、包裝

3、等機(jī)械設(shè)備的安全。一臺(tái)機(jī)器中任何活動(dòng)的部件都有可能引發(fā)工傷事故.1、違反安全操作規(guī)程或者由于失誤產(chǎn)生的不安全行為，沒有穿戴合適的防護(hù)用品?！獞?yīng)采取預(yù)防措施。酒廠有義務(wù)定期對(duì)員工進(jìn)行安全操作教育，同時(shí)，頒布安全操作條例，酒廠有關(guān)人員隨時(shí)監(jiān)督員工的操作行為是否符合規(guī)定。2、機(jī)械設(shè)備本身的結(jié)構(gòu)、強(qiáng)度等不合理或安裝維修不當(dāng)且缺乏安全保護(hù)裝置。取預(yù)防措施。定期檢查機(jī)械設(shè)備，設(shè)置安全保護(hù)裝置。3、工作空間狹窄，若設(shè)備布置不合理，物件堆放雜亂，影響正

4、常工作，易造成傷害事故；工作場(chǎng)所照明不良、粉塵濃度高等造成作業(yè)環(huán)境能見度低，易發(fā)生傷害事故；工作環(huán)境噪聲大，刺激工作人員的神經(jīng)，且影響安全信號(hào)通過聲音的傳遞，易發(fā)生機(jī)械傷害事故?！茝S應(yīng)建立有關(guān)的管理制度，物件要有固定的存放場(chǎng)所；對(duì)燈光等照明設(shè)施要定期維護(hù)和更換；要限制工作期間內(nèi)工作人員不可高談闊論，對(duì)噪聲大的機(jī)械及時(shí)維修?！啥?yīng)用電能的，如果處理不當(dāng)，在其傳遞、控制、驅(qū)動(dòng)等過程中將會(huì)發(fā)生事故。由于不慎造成產(chǎn)品損壞，運(yùn)輸過程可

5、能會(huì)由于路況不好造成碰撞而破裂?！a(chǎn)品在搬運(yùn)時(shí)可采用人工搬運(yùn)，便于控制搬運(yùn)過程的損壞。產(chǎn)品在包裝時(shí)可在容器外部加保護(hù)層。如運(yùn)輸途經(jīng)凹凸不平路段，可通過限制司機(jī)車速防損。另外，可投保貨物運(yùn)輸險(xiǎn)轉(zhuǎn)嫁風(fēng)險(xiǎn)。七、因處上風(fēng)側(cè)，在該廠房附近也沒有安排專門的廢舊物料堆場(chǎng)。所以會(huì)有環(huán)境污染的風(fēng)險(xiǎn)。——在廠房附近設(shè)置專門的廢舊物料堆場(chǎng)。八、農(nóng)戶以300畝產(chǎn)地出資，在確保酒廠能年產(chǎn)250噸葡萄酒的基礎(chǔ)上，與酒廠以一定比例分?jǐn)偫麧?rùn)。當(dāng)年產(chǎn)量不達(dá)標(biāo)時(shí)，農(nóng)戶承

6、擔(dān)投資風(fēng)險(xiǎn)；當(dāng)年產(chǎn)量達(dá)標(biāo)但銷售量低時(shí)，酒廠可能有虧損的風(fēng)險(xiǎn)。要制訂有競(jìng)爭(zhēng)力的營(yíng)銷計(jì)劃?！獙?duì)于生產(chǎn)部門，要提高效率；對(duì)于銷售部門，九、酒廠主要供應(yīng)本地及附近城市，酒廠附近以同類型工廠為主，所以酒廠的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手多，市場(chǎng)銷售風(fēng)險(xiǎn)較大。建立良好的銷售渠道。——酒廠應(yīng)以優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品為基礎(chǔ)，注重樹立企業(yè)形象，風(fēng)險(xiǎn)管理方法：避免、預(yù)防、抑制、轉(zhuǎn)嫁、自留、保險(xiǎn)一、酒廠內(nèi)部制定健全的管理制度。1、對(duì)廠內(nèi)設(shè)施、物品的管理：有指定人員對(duì)機(jī)械進(jìn)行定期檢查、維修；

7、有指定人員負(fù)責(zé)對(duì)內(nèi)部公共設(shè)施，如電源、燈管等進(jìn)行維護(hù)；有指定人員監(jiān)督管理物件的存放，包括生產(chǎn)物件的存放、產(chǎn)成品的存放和廢舊物料的堆放；在重要的生產(chǎn)環(huán)節(jié)要注重質(zhì)檢。2、對(duì)廠內(nèi)工作人員的管理：有相關(guān)負(fù)責(zé)人監(jiān)督員工操作行為是否符合規(guī)定；制定員工守則，對(duì)員工的日常行為、機(jī)械操作行為、使用電源電氣行為、各生產(chǎn)環(huán)節(jié)的相關(guān)行為等形成規(guī)范，并形成有效的監(jiān)督、賞罰體制；對(duì)員工要進(jìn)行定期培訓(xùn)，包括防火安全教育、機(jī)械操作培訓(xùn)、下地窖的有關(guān)知識(shí)教育等，特別的，