2018年河北工程技術大學農業(yè)知識綜合三（食品加工與安全）考研初試真題

1、河驄∶IEl答瞿J蚤目l~二⊙一八年碩士研究生入學考試試題試卷B考試科囝代碼3笠_⊥考試科目名稱J業(yè)知識綜合三(食晶)所有答案必須寫在答題紙上9做在試題紙或草稿紙上無效。課程名稱詈食晶衛(wèi)生與安全一、名詞解釋(15分夕每題5分)l、食物中毒2、食品衛(wèi)生3、生物源農藥二、簡答題(⒛分9每題10分)1、分析引起食物中毒的亞硝酸鹽的主要來源。2、天然色素和人工色素有什么區(qū)別三、論述題(15分)闡述食品中農藥殘留的來源及常見的農藥殘留9如何采取措

2、施控制食品中的農藥殘留課程名稱:食品質量與安全管理一、名詞解釋(15分每題5分)1、保健食品2、質量管理3、標準化二、簡答題(2O分每題10分)l、食品良好操作規(guī)范的主要內容是什么2、我國對采用國際標準程度的劃分分為哪幾種情況三、論述題(15分)簡述HACCP的7個原理。課程名稱:食品分析與檢驗技術一、名詞解釋(15分每題5分)l、總糖2、肉毒毒素3、粘度二、簡答題(⒛分每題10分)l、測定油脂中酸價的方法原理是什么2、常用的樣品預處理

3、方法有哪些三、論述題(15分)食品中水分測定有哪些方法各有什么優(yōu)缺點共l頁第1頁河驄∶IEl答瞿J蚤目l~二⊙一八年碩士研究生入學考試試題試卷B考試科囝代碼3笠_⊥考試科目名稱J業(yè)知識綜合三(食晶)所有答案必須寫在答題紙上9做在試題紙或草稿紙上無效。課程名稱詈食晶衛(wèi)生與安全一、名詞解釋(15分夕每題5分)l、食物中毒2、食品衛(wèi)生3、生物源農藥二、簡答題(⒛分9每題10分)1、分析引起食物中毒的亞硝酸鹽的主要來源。2、天然色素和人工色素有

4、什么區(qū)別三、論述題(15分)闡述食品中農藥殘留的來源及常見的農藥殘留9如何采取措施控制食品中的農藥殘留課程名稱:食品質量與安全管理一、名詞解釋(15分每題5分)1、保健食品2、質量管理3、標準化二、簡答題(2O分每題10分)l、食品良好操作規(guī)范的主要內容是什么2、我國對采用國際標準程度的劃分分為哪幾種情況三、論述題(15分)簡述HACCP的7個原理。課程名稱:食品分析與檢驗技術一、名詞解釋(15分每題5分)l、總糖2、肉毒毒素3、粘度二